Рецепт клубничного зефира🍓

Нам понадобится:

🍓250 гр клубничного пюре (из 600 гр свежей или замороженной ягоды получается как раз 250 гр)

🍓250 гр сахара

🍓 2 яичных белка

🍓 пакетик ванильного сахара или чайная ложка (без горки) ванилина

Для сиропа:

1 столовая ложка кондитерского агара

470-480 гр сахара

160 мл воды

Итак, начинаем с пюре. В сотейник складываем ягоды, добавляем пару капелюшек воды и ставим на средний огонь, варим до густоты, плотных кусочков оставаться не должно. Далее процеживаем все это дело через сито и оставляем пюре немного остыть, затем добавляем те самые 250 гр сахара с ванилью и перемешиваем до растворения. Далее смешиваем агар с водой и ставим на огонь, доводим почти до кипения, нужно чтобы агар растворился, далее добавляем 480 гр сахара и варим на среднем огне, постоянно помешивая, масса при этом поднимается в объёме и пенится,варим минут 5. Далее убавляем огонь, сироп должен быть градусов 120, если нет градусника, то от лопатки должна тянуться тонкая нить сиропа. Пока сироп чуть остывает приступаем к взбиванию. В чашу миксера выливаем наше пюре и добавляем один белок и начинаем взбивать на максимальных оборотах, пюре должно посветлеть и загустеть, затем отправляем туда второй белок и так же взбиваем до получения густой пышной массы, затем продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем ещё несколько минут. Ну вот и все готово, отсаживаем зефир, можно с помощью просто ложки, а можно и с помощью кондитерского мешка. Оставляем застывать на сутки и наслаждаемся🌸🌹🍭

#chetyrina_cook #домашнийзефир