*БОТИЩАЛ, БЕРКАЛ ИЛИ АВАРСКИЕ ЧУДУ* 🌿

500-600г -муки, плюс еще немного для присыпки.

1ст/л-растит.масла

250мл-воды

Соль

_Для начинки_

500-600г-очень свежего, сухого, некислого творога.

2-4 средние картофелины

Слив.масло

1/5-1/3 ч/л соды

Соль

Черный перец

*ПРИГОТОВЛЕНИЕ:*

Из просеянной муки, масла и холодной воды замесить тесто. Оно должно быть не липким, но еще очень мягким. Для начинки картофель вымыть щеткой, положить в подсоленный кипяток и сварить 25-30 минут. Творог раскрошить и добавить соду ( чем кислее творог, тем соды должно быть больше ). Картофель очистить, растолчить и порциями добавить в творожную массу. Начинка должна быть такой же консистенции, как тесто, иначе оно будет рваться. Пропорция 1:1 творога и картофеля. (Начинка не будет тянуться, для тягучести нужно много творога и немного картофеля). Вымесить начинку до однородности, 10м. Добавить немного растопленого масла, соль и перец. Скатать шарики диаметром 7 см. Нарезать тесто кусочками раза в 2 меньше шариков начинки. На присыпанной мукой поверхности раскатать 3-4 куска теста в лепешки диаметром 13-14см. На каждую выложить шарик начинки, поднять края теста и скрепить их "мешочком", лишнюю верхнюю часть срезать. Прижать шары рукой, формируя толстые лепешки 13 см в диаметре. Отложить на 5минут, чтобы тесто не рвалось при раскатывании. Сковорода типо блинной (без бортиков, они будут мешать переворачивать, если дно тонкое, огонь сделать меньше среднего). Раскатать в "блин" толщиной 3-4мм и диаметро около 30см. Как только лепешка вздулась, перевернуть ее и сделать надрез 1см длинной. Жарить 1,5-2минуты. Смазать маслом.

По рецепту⤴получается 10-12 порций.

@1regishka творог у меня самый вкусный-мамин 😍