Сода или разрыхлитель. . В один прекрасный день совершенно у любого кондитера👩🏻 🍳 или домохозяйки…

Сода или разрыхлитель.

.

В один прекрасный день совершенно у любого кондитера👩🏻‍🍳 или домохозяйки возникает вопрос: чем отличается сода от разрыхлителя и можно ли одно заменить другим?🤔

.

📌Сода - бикарбонат натрия, пищевая добавка. Используется в приготовлении выпечки, чтобы тесто получилось пышным и рыхлым🥐 Для этого пищевую соду гасят с помощью уксуса или соком лимона🍋 Соду в тесто нужно класть строго в том количестве, которое написано в рецепте. Иначе выпечка будет горчить.

🔹Если в тесте есть кефир, сметана, лимон или мёд🍯, то лучше использовать соду, тк эти продукты как раз ее и погасят👍🏻

📌Разрыхлитель - пекарский порошок: смесь пищевой соды, кислоты и крахмала. Используется для тех же целей, что и пищевая сода🥐 Он не гасится уксусом и не развозится водой. Реакция между содой и кислотой происходит непосредственно в духовке. Не горчит👍🏻

🔹В тесто без кислых продуктов используйте разрыхлитель.

.

🔸Соду и разрыхлитель можно заменять между собой из расчёта: 2чл разрыхлителя=1чл соды.

_____

А как вы гасите соду? Слышала, что есть ещё способ гасить ее кипятком. Но никогда не пробовала)