В любом деле всегда нужно совершенствоваться! Для меня учеба - глоток воздуха, прилив вдохновения и…

Красотааааа! 💪😍

Я буду очень ждать .

@loguna_86, вы веган или ребёнок с аллергией? Сейчас вплотную изучаю теоретическую часть, ищу ингредиенты, большую часть из них нужно заказывать из Европы. Как только что-то будет отработано, сразу сообщу 🤗

Где проходили обучение???

@master-dent, в Кондиторию приезжал шеф из Испании, который уже 15 лет веган

@creamberryekb, ребёнок с аллергией((((

Отлично 😊Мы ваши клиенты.

Класс! А какие ингредиенты в основном?

Супер!!!

Отлично! Тоже интересно. Дочке нельзя молочное.

Знаю, есть и сливки соевые кондитерские ( сама брала на пробу). И разные виды орехового молока и тп

@porunova, зависит от десерта, там и кокосовые продукты, и шоколад веганский без молока, и разные загущающие ингредиенты для замены белка и прочее. В общем это не для домашних экспериментов, очень многие продукты нужно заказывать из Европы

@ancora85, сложнее заменить яйцо и сливочное масло, так чтобы ещё и вкус не страдал! Сливки растительные есть, но они гадость 😄 особенно, которые у нас продают. Надо искать с хорошим составом.

@creamberryekb я к чему спрашиваю, обычно яйца и молоко заменяют химозой для сохранения свойств. А она еще вреднее.

Дома делать не собираюсь 😁

@porunova, что вы имеете ввиду под химозой?)

@porunova, молоко заменить очень просто, так как сейчас миллион вариантов кокосового, овсяного, рисового, соевого и тд. С яйцами сложнее, но например есть аквафаба, это нутовый отвар! 100% натуральный продукт)

@creamberryekb под химозой я имею в виду искусственные стабилизаторы)) если их не будет в составе, то это вау!

Молоко овсяное, рисовое и т п похоже на молоко только по внешнему виду, давайте будем реалистами))

У меня дочка аллергик, думаю, мы ваши клиенты ☺☺☺

@creamberryekb ну я брала сливки alpro. На вкус так себе-да. Но опять же кокос решает. Он вкусный, жирный. Тоже вариант

@porunova овсяное и рисовое гадость. Соевое сладкое-нетральное. Кокосовое, миндальное и из кешью- вполне вкусное. Но там камедь есть. Хотя она натурального происхождения. Ну или чистое жирное кокосовое молоко- оно без добавок.

@porunova, искусственных стабилизаторов не будет, обещаю. В этом и отличие тортов и десертов от магазинных, хоть для аллергиков, хоть для обычных людей. А на счёт вкуса, вот честно скажу, я думала это будет не вкусно..или значительно хуже, чем обычный торт, но пойдёт, так как ничего другого человеку все равно нельзя. Но когда мы попробовали десерты, мы были в шоке. Это реально вкусно! И булочки, и макарон, и печенье, и муссовые торты. Это все прям вау 👏🏽

@ancora85 камедь это натуральный продукт))

Почему-то я в упор не понимаю смысла этого молока. Вот зачем оно нужно? Пить? Для вкуса? Это же по сути эссенция из злаков или кокоса (смотря какое). А зачем она нужна?

@creamberryekb мм, уже не терпится попробовать! ❤

@porunova я каши дочке варю на нем. У нее непереносимость лактозы

@ancora85, @porunova, в чистом виде все эти веганские продукты для меня дрянь))) но речь о готовом изделии, это уже совсем другое дело. Кстати на счёт камеди, в некоторых изделиях ксантановая камедь - необходимость, но ее нужно 0,8гр на 1кг остальных ингредиентов, это ерунда.

@ancora85 у моей тоже. Это получается вы варите овсянку на овсянке. А зачем?

@ancora85, @porunova, а у ваших дочек непереносимость или аллергия?

@creamberryekb у нас пока и то и то. Непереносимость с нами остается, а аллергия, надеюсь, с возрастом пройдет, сейчас уже намного меньше

@porunova, а вы готовите в отдельной посуде ей? Или достаточно просто хорошо вымытой?

@creamberryekb а что не так с посудой? 😱😱😱 общая посуда, мою.

@porunova, мы просто сейчас изучаем всю эту тему и есть такое мнение, что если аллергия, то посуда должна быть другая. То есть если предположим вы варили кашу на молоке, помыли кастрюльку и тут же сварили кашу на воде, то может возникнуть реакция.

Если например аллергия на муку, то тут все понятно, Мука летает везде, оседает и ты хоть всю кухню перед готовкой спиртом протри, все равно риск аллергии будет. А как вот с жидкими продуктами. Получается вы не заворачиваетесь на эту тему?

@creamberryekb ого, впервые слышу!

У меня 2 отдельные кастрюли для дочки, потому что они маленькие. Но иногда готовлю себе в них. Обращу теперь внимание, спасибо за информацию!

@porunova нет. Овсянку и пр.на кешью, на миндале. Чуток кокоса добавляю в виде жирного молока. На воде она не ест особо.

@porunova, думаю, что первую порцию печенья буду делать маленькой и с указаниями, что давать пробовать по чуть-чуть и смотреть реакцию ребёнка. Хотя это и так должно быть, даже без аллергии 😂

@ancora85 а вкуснее становится? Может, нам тоже попробовать 🤔

@porunova, @ancora85, я на днях завтракала в гастролях и ела кашу рисовую на кокосовом молоке, это космически вкусно!!!

@creamberryekb непереносимость лактозы. Те ЖКТ не переваривает молочный сахар. В итоге понос и вздутие.

Аллергии нет к компонентам молока.

@porunova вообще вкусно. Я беру кокосовое молоко aroy-d в перекрестке. Оно очень жирное. И без добавок.Добавляю 2 чл на тарелку дочке. Оно придает сливочный вкус.

От сои стараюсь уходить. Тк в ней есть много растительного эстрогена. Исследований четких нет на влияние на организм, но как то очково..

Рисовое молоко невкусное. Овсяное тоже так себе. Я беру бренд alpro

@creamberryekb вообще веганские дрянь. Тофу- ппц. Тут колбасу вегетарианскую бельгийскую в подарок дали- это какой то пздц просто,😂

@ancora85, с тофу у меня есть рецепт морковного торта от этого же шефа. Я сама не пробовала, но мне сказали, что вкусно в совокупности с бисквитами)) попробую как-нибудь 😄

@creamberryekb ну видимо только так. я еще брала японское тофу- оно нежное. Вкус только так себе. А наше местное- еще и сухое.

@ancora85, ну ладно аллергики, но если ты веган, то и сиди на овощах и фруктах, нафига эта колбаса. Для меня это из серии пп-тортов для худеющих. Если ты худеешь, то никакие торты нельзя, совсем. Исключение читмил)))) реально лучше кусок нормального торта съесть, чем пп хрень 😂 не бывает пп тортов, они в любом случае вредны для фигуры

@creamberryekb ну даже ореховые всякие штуки. Они калорийные все равно.

Молодец! Главное, что бы не стонали, что дорого) а то, мне торт за 800р и что бы вкусный и полезный и танк из мастики 😂

А я люблю «не молоко» и кофе с ним люблю, капучино на кокосовом, миндальном, чай с овсяным молоком 🤤.

У них более нейтральный вкус, мне кажется, десерты должны быть очень нежными и все-таки будут выгодно отличаться от валянных из измельченных фиников и орехов шариков.

Ждём ❤️

Даша, давай пеки уже! 😜😄

Классно! Очень рада за вас!) Для меня очень актуальна эта тема! Надеюсь, вы будете делиться рецептами здесь (или есть инстаграм?)?!

Я не даю дочери ни молока, ни яиц, ни мяса. Только творог. Сама соответственно тоже не ем этого. А в приготовлении различных блюд остро стоит вопрос чем же яйца заменять?! )))

@ancora85 а где вы брали японское тофу? И вообще в каких магазинах тофу есть?)

@mokhirevanastya в Елисейском брала. Такая белая маленькая коробочка с иероглифами

@mokhirevanastya а так, в гиперболе наверное ещё есть. Во всяких пп шных. Есть еще магазин гринс екб. там много подобного в наличии. Он вроде для вегетарианцев.

@creamberryekb, ммм, обучение это всегда круто 😎. Первое обучение прошла когда младшему месяц был, теперь ещё немножечко и я буду работать с командой профессионалов - будем делать фигуры из шаров 6 метров 🙏💪🏻

@mokhirevanastya, у нас тофу в Ашане беру, разный даже есть.

@4kate, а где оно продаётся, никак не встречу его в магазине?

@supergad, 😂 я надеюсь, что все понимают, что это не может быть дёшево 🙏🏽

@mokhirevanastya, сразу скажу, рецептами делиться не буду, так как они вам ничего не дадут, там очень много ингредиентов, которых у нас не продают, только в Европе и мы будем заказывать их специально

@creamberryekb вот мне интересно, насколько дорого. И насколько калорийно

@lady-avto, я стабильно раз в полгода минимум учусь, но это очень дорогое удовольствие конечно, особенно иностранные шефы 💥

@9090220414ak, калорийно очень, вот пирожное розовое на фото - 302ккал, она примерно 120гр. Это не для худеющих, это для тех, кто по каким-либо причинам не может позволить себе молочку и яйца. По стоимости пока сориентировать не могу, так как не все ингредиенты нашли и не знаем их стоимость пока. Но предполагаю, что стоимость 1кг торта будет около 2500₽

@chu, в Еслисее, знаю еще, что бывает в метро и ленте, в эко-магазинах медведь, клиа барн, там есть неплохое молоко Bite.

@4kate, тема продвигается в России, поэтому уже не так сложно найти, я слышала, что даже в фикспрайсе есть немолоко.

@4kate, спасибо!

@creamberryekb, да, это точно. Поэтому деньги 💰 заранее коплю на обучение