Девушки, вопрос про дрожжевое тесто. Если по рецепту перед выпечкой тесто один раз должно подняться, а я его несколько раз обомну, что изменится?

Не знаю, к которому часу его надо будет в духовку ставить, вот и думаю, если вместо 0.5-1 часа оно будет подниматься часа 2-3, хуже не будет?