Ура, я наконец поняла, как делать действительно пышные оладьи 🤦🏼♀️ Спустя 100 попыток, из которых удачными были максимум 2.
Секрет: нагреть кефир! Да, чтобы прям очень теплый. 38-39 градусов по ощущениям.
Рецепт:
1. 500 мл нагретого кефира
2. 1 яйцо нулевой категории
3. 2 ст ложки сахара (с горкой - послаще) и щепоть соли (0.5 ч. л.)
4. Грамм 400 муки. Чтобы прям густо было, как густая сметана.
5. 0.5 чайной ложки соды
6. По вкусу: изюм, ванилин, мак. (Изюм перед добавлением в тесто размочить кипятком минут 5)
Как делать:
Греем кефир. Добавляем яйцо, хорошо размешиваем. Добавляем соль и сахар. По-немножку добавляем муку, где-то посередине процесса добавляем соду, "полируем" остатками муки) Здесь можно добавить изюм/мак/ваниль и т.п.
Тщательно перемешиваем, наслаждаемся тем, как масса поднимается и становится воздушной)
Ждать не надо, жарим! Я жарю на антипригарной сковороде без масла.
Комментарии
@leno4ka1308 да, плоская) к моей не липнет, даже ко второй, которая более старая
@a.ch, такая плоская да ? У меня тоже такая есть, но мне кажется что к ней все равно прилипнет 🤔
@leno4ka1308 я вообще без масла делаю. У меня специальная сковорода для блинов, к ней не прилипает
Спасибули. А то у меня тоже тока в большом количестве масла получаются такие . А у вас масла не много на сковородке ?
Пышные оладьи.
Ингредиенты:
Мука – 350-400 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 500 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 2-3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в большую миску. Добавьте 1 ложку сахара и дрожжи, перемешайте венчиком, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
2. Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в молоко яйцо, соль, оставшийся сахар и муку. Хорошо перемешайте до получения однородного густого теста.
3. Накройте миску и оставьте на 1-1,5 часа, тесто за это время должно увеличиться вдвое.
4. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите ложкой на сковороду оладьи и обжарьте их с двух сторон до готовности.
@lubasha555 в моем понимании тщательно - это чтобы ингредиенты смешались 😂 а так да, тесто лучше лишний раз не теребить
А ещё маленький лайфхак: перемешивать не надо тщательно, наоборот легонько, чтобы не полопались эти пузырьки тесте, тогда получается воздушнее 🙂
Спасибо за совет про тёплый кефир, попробую 😊
@kazancevain очень быстро жарятся, масса очень воздушная. На огне чуть выше среднего по минутке с каждой стороны.
@a.ch а у меня муж так не любит, мы с дочей все съедим 😀
@kazancevain я вот на масле не люблю, поэтому долго искала рецепт😭👍
Класс, будем пробовать, спасибо! У меня пышные только в куче масла получались. Прожариваться успевают, на медленном огне?
А у меня пышные только на дрожжах получаются. А без дрожжей и нагревала, как в Вашем рецепте, все равно потом опадают🤷🏼♀️