А в чем собственно разница?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Мне часто задают вопрос о том какое молоко лучше подходит для того что б дома готовить йогурты.
И вот интересно... почему так по разному называется молоко: стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, топленое, сухое, фермерское. А в чем в общем то разница? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Когда я рекомендую брать для йогурта ультрапастеризованное молоко, большинство людей удивляются и стараются избегать такого молока, утверждая, что оно из порошка, да ещё с антибиотиками. Почету же оно долго хранится. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Так ли страшно ультрапастеризованное молоко как некоторые думают. Почему же оно так долго хранится? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Говоря языком обывателя – в молоке есть как бы три зоны. Кислая, щелочная и пустая – буферная зона.
Сразу после дойки превалирует щелочная, потом в молоке накапливается кислота и в итоге молоко прокисает. И далее какая из этих «зон» займет буферную – то с молоком и произойдет. Щелочь займет эту пустоту или пустота так и останется пустотой – молоко не будет портиться. Кислота – молоко прокиснет.
Ультрапастеризованное молоко делают поэтапно: пастеризуют, приводят к единой жирности, потом вносят соли – стабилизаторы, стерилизуют и расфасовывают в стерильных условиях. Есть ещё этапы, но они для нашего рассказа не несут ценности.
Зачем соли-стабилизаторы и что это такое?!
Это фосфорникислые и лимоннокислые соли. Они есть в небольших количествах в молоке. Если дополнительно внести их в молоко перед ультрарастянутом ерилизацией – они как бы занимают буферную зону и не дают молоку прокиснуть. Потом молоко прогревают до 120 град и в условии полной стерильности производится розлив. Такое молоко хранится 4-6 мес даже вне холодильника потому что обеззаражено, нет доступа света, кислорода и микробов.
Это молоко без патогенной флоры идеально для внесения закваски и приготовления йогурта. Его можно не кипятить, только подогреть до нужной температуры.
#своййогурторенбург #отеленыоренбургской
Комментариев ещё никто не написал.
Пока весь мир ищет спасение от нового вируса, я расскажу вам, как меня лечила Мама от обычной простуды.
⠀
Смысл всех этих действий был один - доказать, что ты можешь нанести себе больше страданий, чем болезнь. Но начнём сначала.
⠀
А сначала у нас шла ингаляция. И это сейчас (в цивилизационном мире, где есть озон и Wb) ингаляцию делают ИНГАЛЯТОРОМ. В моём детстве о таких вещах никто не знал. Все было дёшево и сердито.
⠀
Для повторения этого смертельного номера потребуется: 2 стула, плед, чан с ки...
Какие продукты нельзя есть во время беременности?
Безобидные, но опасные. Какие продукты нельзя есть во время беременности
Продукты, которые мы считаем здоровыми и полезными, могут оказаться очень опасными для женщин в период беременности.
Во время беременности женщина должна с повышенным вниманием относиться к своему питанию. Ведь она отвечает сейчас не только за себя, но и за ребёнка. Поэтому во время беременности рацион женщины сильно меняется. Приходится отказываться от некоторых продуктов, которые могут навредить ребёнку.
Во время...
Как лечить ротавирус у ребенка? Личный опыт и советы
#длиннотекст про #РОТАВИРУС и иже с ним.
Мамы, в связи с тем, что тема и проблема кишечных и околокишечных инфекций (вирусной и бактериальной этиологии) всегда очень актуальна, и касается она абсолютно всех - от мала до велика (дети дошкольного возраста - вообще в группе риска), напишу здесь свой реальный опыт лечения двухлетки от ротовируса (страшнючего!), дам схему экстренной помощи на дому от врача из детской неотложки, а также свои комментарии и наблюдения по этому вопросу.
Вдруг мой опыт о...
Рецепт идеальных вафель для детей: проверено на 3 малышах
Всем доброе утро 🥰
Найден рецепт идеальных вафель.
Одобрено 3 детьми 😁
яйца — 2 шт
сахар - 50 г
мука — 170 г
разрыхлитель — 1 ч. л
Молоко — 250 г
щепотка соли
сливочное масло — 30 г (комнатной температуры или растопленное)
Сегодня вместо молока был вчерашний не допитый йогурт и ряженка
Идём дальше. Рацион питания/меню, кому как нравится 🤗 на неделю.
☝🏼☝🏼☝🏼 Расписываю именно своё, идеальное питание, но так не всегда, чаще всего выпадает 2-3 приема (2 завтрак, полдник, иногда ужин) ☝🏼☝🏼☝🏼☝🏼
1️⃣ Понедельник.
Чашка кофе (пью растворимый, коплю на кофемашину) с молоком без сахара. Иногда просто стакан воды, если выспалась (было давно, до родов 😅)
Завтрак: омлет в духовке (я варю в пакете)
2 завтрак: бутерброд (половинка кусочка чёрного хлеба с чем угодно, но не забываем про граммы дозвол...