@bonnemaman, спасибо!!!!

Если классические рубленые, то фарш такой: мелко рубим мясо (баранина в оригинале, можно говядина, свинина, конина), бараний жир, можно заменить на свиной, лук 1/2 от фарша. Тесто - мука, вода, соль, пол чайной ложки масла постного. Вымешивать долго. Дальше лепим, варим, едим.

Но я предпочитаю лук заменять тыквой. Баранину не люблю, мешаю говядину/свинину. И чаще лень рубить, поэтому кручу.

@natalia..., @tuktagulova.aa , спасибо, девочки!!!

Тесто: 1 яйцо, 160-170 мл воды, 450 гр муки, 1 ч.л. соли. Тесто на манты должно быть тугим. Замешиваю тесто в хлебопечке. Фарш делаю так же как и написано выше, только лука рублю больше. Они так сочнее получаются.