Бурак надо жарить до борща?

Нет

Через мелкую тёрку и в конце добавить

Я с луком и морковкой тушу.

Я жарю

Я тушу лук, морковку, свёклу, и после томатную пасту, и чуть уксуса чтоб цвет сохранить

половину с луком и морковью тушу туда же ложку томата а другую половину лимоном поливаю и в конце добавляю

Как зажарку делаешь и потом в кастрюлю в конце где уже картофель и капуста

Я тоже тушу лук, бурак и морковь. Вместо томатной пасты натертые помидоры. Тушу без масла, в бульоне.

Я часть тушу отдельно с овощами, а часть добавляю уже в борщ

Да.

Ничего не тушу. Всё варю

Чтоб был ярко красный, нужно отдельно в кастрюлю бурак кидать, помимо того, что тушишь с морковью луком и томатами