Девочки хозяюшки, где купить миндальную муку для макарун? В метро нету.. :( и если есть у кого…

В кондитерок или в кондитерторг продаётся. Все рецепты вкусные. Но это очень сложный десерт для приготовления. Очень много нюансов . Надо сделать партий 10 что бы понять в чем суть.

Миндаль 125 г, 2 яйца, соль 5 г, сахар 80г, ванильный сахар 40г, пищевые красители красный и синий, какао порошок, белый шоколад, сливки 33%.

Миндаль смолоть в муку, ну или готовую взять. Белки, щепотку соли и сахар взбить венчиком, пока не растворится сахар, добавить ванильный сахар и взбить в крепкую пену. Всыпать миндальную муку, взбить хорошо и аккуратно перемешать, чтоб пена не осела. Смесь разделить на три части. В 1 красный краситель, в 2 синий, в 3 какао. Смеси разложить в кондитерские мешки. Выдавить в виде кругляшей на лист. Лист покрыть пергаментом и смазать маслом. Между печеньем 3-5 см, а сами они диаметром не больше 2 см. Печь нельзя, а только дать подсохнуть в духовке. Духовку сильно нагреть, выключить и на полчаса поставить печеньки.

Шоколад растопить во взбитыэ сливках, которые на паровой бане. Как только шоколад растопится, сразу снять с бани и убрать в холодильник. Печенье убрать с листа. В смесь шоколада и сливок капнуть 2 капли жидкой ванили, взбить венчиком. На половину печенья нанести прослойку, другой половиной накрыть. И так все печеньки.

@zhaltank, а у вас есть фото макарон которые получаются по такому рецепту? Хоть какое. Вы ничего не путаете? Они вообще получаются по такой технологии и как они вообще могут выглядеть? Такое ощущение что мы вообще о разных десертах говорим.

@mari0608 нет фотки моих макарун. Делала сто лет назад по этому рецепту. Имела в виду такой. Оно?

@mari0608 у девушки хороший рецепт, я просто много видео пересмотрела и рецепт очень схож, просто хотелось убедиться что рецепт именно такой у реальных людей :)

@jem4amp, вы серьёзно? Если у вас получится то напишите мне пожалуйста. Просто не для Пафаса пишу но я проходила обучение по их приготовлению ну и этот рецепт и способ приготовления ну ни как не стыкуется в моей голове. Какое масло на бумагу? Я спиртом все протираю что бы ни капельки жира не попало. Белки взбитые венчиком? Ну тут как бы даже не стоит перечислять все ньюансы. Элементарно макарон невозможно сделать без точных весов и термометра. Но если реально у вас получится, то я буду приятно шокирована и расцелую того человека кто придумал такой рецепт в котором все так элементарно.

@mari0608 ааа, ну венчик я миксером заменю, мне важно было узнать составляющие :) ну а так напишу обезательно, как маку найду

@mari0608 не идеальные но получились очень вкусные, если глаза закрыть то от настоящих не отличить по вкусу )