Девочки, как и обещала 🍰

Девочки, как и обещала 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ💚

На форму диаметром 24см🍽

Для песочной основы:

📎песочное печенье 200 г

📎сливочное масло 110 г

Для крема💚

📎сливочный сыр "Маскарпоне" 750 г

📎сахар 210 г

📎ванильный сахар 10 г

📎яйца 3 шт

📎сливки (33-35% )180 мл

📎цедра лимона 1 ч.л.

•

ПРИГОТОВЛЕНИЕ🍽

📌Приготовить песочную основу.

Печенье крупно наломать и размолоть в блендере. Сливочное масло растопить.

Влить масло в миску с песочными крошкам. Перемешать.

📌 Выложить крошки в разъемную форму.

Довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

📌 Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

•

Приготовить крем💚 📌Натереть цедру лимона;

📌сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.

📌Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

📌Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

📌 По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.

📌 Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

📌 Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.

Должен получиться гладкий, однородный крем.

📌 Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.

Поверхность разровнять лопаткой.

📌 Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.

📌 После приготовления оставить в духовке с открытой дверцей примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Себестоимость чизкейка с ягодами ~ 1700-2.000₽

•

Украсить по желанию 🤞🏻 Сохраняйте рецепт себе, чтобы не потерять ♨️ Радуйте себя и своих близких. Жду ваших творений!

•

P.S. А для того, чтобы чиз получился идеальным, у меня есть секретки, разработанные методом проб и ошибок. Интересно?