Бакинская пахлава Тесто: На 1кг муки 100-150грамм сливочного масла, 1ч.л. Дрожжей,200грамм молока или сколько пойдет на…

Бакинская пахлава

Тесто:

На 1кг муки 100-150грамм сливочного масла, 1ч.л. Дрожжей,200грамм молока или сколько пойдет на 1 кг муки, 2 яйца, щепотка соли. 1ч.л сахара. Нужно делать опару. Масло разтопить а молоко подогреть. Потом все смешать. И пусть подходит около часа, оно сильно не подходит гдето в 0.5 раза. Потом делим на 13 ровных частей, где 2 части будет немного больше и он будут первый и последний слой. Катаем шарики и под плёнку, что бы не сохли. Раскатываем слои разлаживаем в противень.

Начинка:

1кг грецького ореха

1кг сахара

0.5ч.л молотого кардамона

Орехе перебить на блендере в мелкую крошку. Но они не должны быть одного размера. Смешиваем с сахаром и кардамоном.

300-500грамм сливочного масла растопить

Сироп:

2 ст. сахара

1.5ст.воды закепело и 2 минуты поварить и отключить.

Всё вылаживаем так :слой тесто маслом перемазать тесто масло орехи тесто масло орехи.. Последние слои тесто масло и тесто... Все. Ждем пока минут 15-20 подойдёт. Режим на ромбики мажем последний слой яйцом или желтком, я желтком мазала. И ложим орешки, орешки можно любые фундук, грецкий орех, арахис, миндаль. Ставим в духовку минут на 20, достаем и прорезаем еще по тем же местам и "швы" заливаем еще сливочным маслом. И выпекаем до красноватого цвета. Как будет готово достаем и заливаем сиропом и ещё на 1-2 минут в духовку... Все, достаем аккуратно и приятногл аппетита!