@anfanya, визу в Болгарию не делала сама, делали друзья. Процесс не сложный - готовите документы по списку, записываетесь в визовый центр и подаёте документы. Яндекс подскажет что нужно и сколько стоит.
А бронировать да, через приложения. Билеты можно купить на Aviasales.ru, например. А гостиницу на booking.com. Почитайте форум винского, там очень много разной информации.
В Турцию лучше взять путевку в любом агентстве. А Болгарию можно и самой - делаете визу, покупаете билеты, бронируете отель или апартаменты (может выйти дешевле)