Как добиться вкуса уйгурского лагмана в домашних условиях?

Фарш какой сделали? Сырой или готовый? Интересно 😊

@sara.bb мы готовый всегда ложили)

@anastasiiiiiiii @sara.bb фарш я сделала готовый. Во первых мы с мужем не любим запах мяса или жира, ну такой своеобразный он особенно у фарша всегда. Во вторых хоть многие и написали, что сочнее будет с сырым, я просто в фарш капустой долила воды, и смогла отрегулировать вкус и запах)) а с сырым не получилось бы. И на середине готовки ложкой налила туда воды, они ещё сочнее стали

@koshaika а манты как кушаете ? )))

Фарш покупной или сами крутите ?

Мой муж специи покупает на зеленом. Но много все равно никто не добавляет дома.

Тесто у Вас получилось нежное, по фото так сужу. А такие манты наши стряпают, я помогаю только все на фарш крошить. Тесто месит золовка. Потом все лепят хором, но я не умею как они😀

@sara.bb вот манты с барньим жиром люблю, но только не фарш, а рубленое мясо)) но у меня это говядина. И курдюка нет. Если курдюк хорший не вонючий то я его и пить могу 😂😂😂

@koshaika мы сами всегда фарш готовим . На пельмени/котлеты через мясорубку ,манты -чебуреки режем .А то не известно что в покупной добавляют,запах такой отвратительный .

@sara.bb фарш сами крутим, мясо чистое без жил дорого слишком, а сама очищаю от жира и жил, но не все же выкидывать)) у нас он не вонючий сам по себе, это просто мои тараканы 😂😂я вот например даже запах не особо люблю, когда пельмени варят, хотя сами пельмени обожаю 😂😂😂

@balkarkaya777 тесто да я дрожжевое сделала, муж обожает такое, нажился в Китае, теперь просит у меня))) вот я и сама там была, влюбилась в их кухню, ну и уйгурскую обожаю)) надо было мне в семье уйгуров родиться или шеф повара 😂

@koshaika тоже самое. запах пока варится мясо не приятный ,а наваристый бульон вкусно😂😂

А можно рецепт, как делали тесто?! Я с дрожжевым делаю, всегда хотела попробовать с крахмальным, но боюсь делать, что не получится. У ваших такой красивый вид😋

Блин кушать захотелось 😑

@sara.bb аххаха ну вот как тут не потолстеть, когда приготовишь только к 9 вечера))) покушайте, нельзя себе отказывать😂😂

@koshaika ну не говорите 😂 придется пойти перекусить хотя бы 😅

@koshaika у меня муж уйгур. Его родители в далекие 40 годы переехали с Китая. Свои традиции чтят и секретов по кухне море). Сейчас они стары уже, но дочери от матери переняли мастерство и кухня богатая. Откуда думаете ещё у меня лишние кг😀

@alena0105 с крахмальным конечно не легко, но это моя мечта была)) научиться готовить, я искала и из рисовой муки и всего, но рисковать не стала. А недавно увидела старое видео в интернете но не могу его найти опять. Суть такая. Крахмал и муку мешаете в пропорции 1,2:1. То есть крахмала чуть больше. Попробуйте для начала 60 грамм к 50.чтобы суть понять. Смешали, добавили воду, чтобы как кисель был или как кефир по консистенции и без комков. Теперь греете сковороду с водой. Воды где то с палец-полтора наливаете, кипятите. Как вскипит, выливаете эту крахмальную смесь в кипяток и резко резко мешаете, либо палочками китайскими, если кастрюля-лучше венчиком сразу взбивайте активно. Вода быстро выкипит . Тесто у вас схватится за секунду, станет комковаться, если неравномерные комки , можете ещё немного воды добавить и резко перемешать. Это займёт максимум минуты 2))поэтому нельзя тормозить.

Когда тесто станет тестом, выкладывайте на муку горячим и присыпьте мукой. Немного остынет и сразу вмешивайте муку в тесто и само тесто вымешивайте, комки разминайте, оно по началу будет очень очень липкое, но чем больше муки, тем оно станет похоже на обычное тесто. Вводите муку сколько возьмёт, чтобы было мягче, чем на пельмени. И все можете лепить. Главное работать с мукой, так как крахмал сразу липнет. На самом деле процедура заняла минут 10)))

@koshaika надо попробовать, спасибо

@alena0105 я в след раз сделаю с овощной начинкой, думаю тоже будет вкусно. Попробуйте, главное 1 раз сделать, это даже легче чем все остальное тесто)) ничего по сути кроме муки, даже яиц не надо)))

@koshaika даа, просто когда читаешь кажется столько мороки, обьязательно попробую

@alena0105 это я так пишу😂😂😂

Тарелки ваши👍👍👍 где покупали?😊

@mommy_david_emi ой спасибо, тарелки эти очень старые им лет 60 наверное, как сказала бабушка, это ручная работа а производство Англия написано. Целый набор на 12 персон. Сейчас наверное такие и не продаются =(

@koshaika красота! Так зацепили меня прям👍😊👏

Может у вас зиры не хватает ? Не вижу ее в рецепте лагмана.

@charelle спасибо, её тоже кладу) мне кажется что то должно быть такое, типа вот этой приправы

@charelle типа вот такой только для лагман а))