@di150 попробуйте так сварить, очень мне нравится) а ещё учитывайте степень прожарки зёрен) лёгкая степень, даёт мягкий вкус, средняя прожарка даёт терпкий вкус и аромат, ну и сильная прожарка даёт очень горький вкус кофе.
Как закипит первый раз, убрать с огня и дать осесть. Так сделать 3 раза. А так пенка и вкус зависит и от сорта кофе и от того молотый вы берете иди зерна