Продолжая тему питания Дэни поделюсь информацией о глютене, которую мне удалось выяснить за время моей в нём заинтересованности.

К слову, всего пару месяцев назад я задавала здесь вопрос о нём. Рассуждения и ответы девочек в комментариях ищите по тому же хэштэгу #slovesd_питание

Сейчас я уже имею более-менее сформированное мнение о глютене и его месте в питании моего ребёнка, чем делюсь далее. Для всех желающих разобраться во всем самостоятельно, подготовлю пост (или добавлю в этот) ссылки на ресурсы, из которых я черпаю информацию.

И так, первое и самое главное , что вы должны узнать о глютене - несмотря на всю шумиху, которую он наделал вокруг себя - если вы не страдаете целиакией и если ваш желудок способен справиться с глютеном , то вам не нужно от него отказываться. Я не раз слышала «глютен вреден. точка» - да , вреден, но только для мааааленького процента населения, остальным он просто не полезен😅они им никак. И это не мои личные умозаключения , об этом говорит один из основных исследователей данного вопроса - Алессио Фасано(если кто-то является счастливым обладателем его книги - я готова её у вас купить; остальным предлагаю довольствоваться парочкой записей на YouTube и упоминаниями в статьях в интернете)

Для тех, кто сомневается , есть ли у него(или его ребёнка) непереносимость глютена , советую в первую очередь обратить внимание на наличие таких симптомов:

хроническая диарея/запор

чрезмерное газообразование и/или вздутие

потеря веса

пониженный аппетит

раздражительность

усталость

боли в животе

высыпания на коже

Конечно, все эти симптомы , как вместе , так и по отдельности, могут быть присущи тысячам разных заболеваний, но ,возможно, какие-то из них станут «звоночком» именно для вас.

Существует ряд анализов, для определения непереносимости глютена:

IgA-tTG

IgA-tMA

Но! Помните, что результат анализа у детей до трёх лет может быть ложным.

Впрочем, существует способ , более подходящий для малышей. При больших сомнениях и желании найти истину , можно проверить наличие гормонов HLA-DQ2 и HLA-DQ8.

Их присутствие не даёт 100% подтверждение наличия непереносимости , но относит их обладателя в «зону риска» (не только наличия целиакии , но и других аутоиммунных заболеваний), ведь согласно исследованиям около 97% больных целиакией имеют эти гены.

Кроме того , факторами , согласно которым люди попадают в эту саму «зону риска», помимо наличия данных генов являются:

Наследственность

Наличие других аутоиммунный заболеваний

Самым надёжным способом проверить наличие непереносимости считается биопсия кишечника(проверку проводят в верхних отделах ЖКТ).

Теперь о том, что же такое глютен. Как я писала в предыдущем посте , глютен - соожноперевариваемый белок. Существует ложное мнение(лично мне доводилось слышать подобное) будто глютен=пшеница, но это вовсе не так. Глютен содержится во множестве злаковых , в том числе и в пшенице (~80%). Кроме продуктов с явным содержанием глютена(ссылка на список ниже), производители соусов, йогуртов, конфет, колбас, полуфабрикатов и пр. Без зазрения совести добавляют его в свой состав. Для улучшения текстуры, так сказать.

Вот обещанная ссылка на список(в нем не только глютеносодержащие продукты + казеин) ссылкачто-можно-и-чего-нельзя/

Ну и даже если у вас нет непереносимости глютена , помните, что злоупотреблять продуктами , которые его содержать тоже не стоит:) всё хорошо, что в меру.

Список источников (будет пополняться):

beyondceliac.org

ссылка

ссылка

ссылка

ссылка

ссылка

#slovesd_питание