@masyandra, и так, что нужно для выведения закваски:
1. чистая банка ( у меня двухлитровая под крышку завиничвающуюся)
2. 500 грамм ржаной муки (как на фото. из нее всегда получается)
3. 500 мл воды (только не кипченой!!!) Вода должна быть комнатной температуры.
несколько дней на приготовление:
1 день.
В подготовленную ёмкость добавить 150 гр воды и 100 гр ржаной муки, хорошо перемешать. Масса должна быть консистенции густой сметаны. Накрыть плёнкой, укрыть полотенцем поставить в теплое место 25-30°. Оставить на сутки (пленкой накрывать не обязатльно. Но вот место должно быть теплым и не продуваемым, без сквозняков, у меня шкафик темный на кухне)
2 день.
Через сутки у закваски может появится неприятный запах, а сама она покрыться пузырьками - это нормально. Теперь закваску нужно подкормить, добавляем снова 100 гр ржаной муки и 100 гр воды, хорошо перемешиваем, накрываем, ставим в тёплое место на сутки.
3 день.
На третьи сутки закваска поднялась хорошо запузырилась, а запах стал более приятным - всё происходит правильно. Теперь закваску нужно снова подкормить: добавив 100 гр муки и 150 гр воды. Следите затем чтобы закваска не была слишком густой, она всегда должна быть густоты сметаны после замеса. Снова накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем в тёплом месте еще на сутки.
4 день.
На 4-е сутки закваска почти готова, она увеличилась в объёмах, запах стал еще более приятным кисло-ржаным. Нужно её перемешать, добавить опять 100 гр воды и 100 гр ржаной муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить еще на сутки. Завтра закваска будет готова и уже можно будет приступать к выпечке хлеба!
5 день.
Закваска готова. Можно готовить хлеб. Но ни в коем случае нельзя использовать всю закваску! Грамм 100 надо оставить на следующий раз. Я всегда оставляю в той же банке, закрываю крышкой и ставлю в холодильник остаток. Хранить можно до 2 недель.
Нина·
Могу. Гурьевск
Мария·
Мама дочки (2 года)
@marfuscha а можно не скромный вопрос :как Вы ее делаете?закваску.
Нина·
@masyandra, и так, что нужно для выведения закваски:
1. чистая банка ( у меня двухлитровая под крышку завиничвающуюся)
2. 500 грамм ржаной муки (как на фото. из нее всегда получается)
3. 500 мл воды (только не кипченой!!!) Вода должна быть комнатной температуры.
несколько дней на приготовление:
1 день.
В подготовленную ёмкость добавить 150 гр воды и 100 гр ржаной муки, хорошо перемешать. Масса должна быть консистенции густой сметаны. Накрыть плёнкой, укрыть полотенцем поставить в теплое место 25-30°. Оставить на сутки (пленкой накрывать не обязатльно. Но вот место должно быть теплым и не продуваемым, без сквозняков, у меня шкафик темный на кухне)
2 день.
Через сутки у закваски может появится неприятный запах, а сама она покрыться пузырьками - это нормально. Теперь закваску нужно подкормить, добавляем снова 100 гр ржаной муки и 100 гр воды, хорошо перемешиваем, накрываем, ставим в тёплое место на сутки.
3 день.
На третьи сутки закваска поднялась хорошо запузырилась, а запах стал более приятным - всё происходит правильно. Теперь закваску нужно снова подкормить: добавив 100 гр муки и 150 гр воды. Следите затем чтобы закваска не была слишком густой, она всегда должна быть густоты сметаны после замеса. Снова накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем в тёплом месте еще на сутки.
4 день.
На 4-е сутки закваска почти готова, она увеличилась в объёмах, запах стал еще более приятным кисло-ржаным. Нужно её перемешать, добавить опять 100 гр воды и 100 гр ржаной муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть плёнкой и полотенцем и оставить еще на сутки. Завтра закваска будет готова и уже можно будет приступать к выпечке хлеба!
5 день.
Закваска готова. Можно готовить хлеб. Но ни в коем случае нельзя использовать всю закваску! Грамм 100 надо оставить на следующий раз. Я всегда оставляю в той же банке, закрываю крышкой и ставлю в холодильник остаток. Хранить можно до 2 недель.
Нина·
@masyandra, взято из этой группы.https://m.vk.com/club77105456
Ничего сложного,можно самим завести, но взять у кого-то взрослую закваску-хлеб будет вкуснее.
Aleksandra·
Мама сына (4 года)
Угууу😊👌