Это сладкое блюдо к празднику! Пончики суфганиет это традиционная еврейская выпечка на Хануку и одновременно главный мой декабрьский враг, да наверно и не мой только, поскольку отказать себе в удовольствии съесть хотя бы один ТАКОЙ пончик не в силах даже самые стойкие сторонницы диеты! Эх прощай диета, даздравствуют пара лишних килограммов в районе моей попы. Ну ничего у нас в Канаде сегодня минус 22 по Цельсию и они там от мороза меня защищать грея будут.
Но оставим мою попу и мои килограммы в покое и вернемся к суфганиет. Если накануне Хануки суфганиет в Израиле можно купить практически везде, то у нас с этим небольшая проблема; пончиков море а вот чтоб настоящие суфганиет нет. Нет не пойми не не правильно есть конечно! Но сей изыск сдобной выпечки зверь на заснеженных равнинах Канады редкий. Так что самое простое это приготовить пончики дома! Займет правда чуть ли не сутки. Но руки не опускаем! Так как заявленное время приготовления практически все уходит на расстойку теста, и физического труда и присутствия не требует.
В принципе расстаивать мржео и всего пару часов в теплом месте, но если вы по настоящему хотите порадовать своих близких потрясающе вкусным блюдом: сладким, ароматным, румяным и нарядным, то оно того стоит!
К тому же дома делать пончики суфганиет весело. Их можно сделать и размером поменьше, и тогда съесть их побольше. А детям будет весело не только их есть но и помогать маме их печь! Ведь у них есть одна самая главная задача- сделать пончики круглыми!
Ингредиенты
Мука 1 кг
Яйца 4 шт
Сахар 3-4 ст.л.
Масло сливочное 150 гр (комнатной температуры-мягкое) можно заменить на маргарин
Бренди или коньяк 3 ст.л. (по желанию)
Соль 1,5 ч.л.
Сухие дрожжи 2 ст.л.
Лимон 1/2 шт. - на цедру (по желанию)
Молоко 2 стакана (по 200 ml)
Растительное масло для обжаривания
Рецепт
1. Смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи и лимонную цедру. Я сразу в большой миске от китченайда это делаю.
2. Добавляем к туда сливочное масло/маргарин, яйца, теплое молоко, бренди и замешиваем тесто.
3. Месим его 10 минут. Тесто в результате должно получиться немного жидким и сильно липким. Не пугаемся так оно и должно быть и муку не добавляем! Иначе оно будет тяжелым и пончики не будут пышными.
4. Теперь чтобы оно дошло до нужной консистенции, закрываем его пищевой пленкой (не забываем сделать небольшую дырочку что бы тесто дышало) и отправляем его в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на всю ночь (В идеале тесто для суфганиет должно расстаиваться в холодильнике часов 8-10).
Примечание: если торопимся и сил нет ждать как вкусненьких пончиков охота ставим в теплое место пока тесто не увеличится в двое, примерно час, полтора. Я зимой подальше от сквозняков ставлю в духовку на минимум (170Ф).
5. Хорошо поднявшееся тесто достаем из холодильника (или теплого места) и кладем на присыпанную мукой поверхность.
6. Разделяем на 4 равные части и каждую раскатываем в пласт толщиной коло 1-1.5 см.
7. Из этих пластов стаканом или чашкой вырезаем кружочки диаметром 6 см. Выйдет примерно 30 штук заготовок для пончиков.
8. По ходу действа, выкладываем их на пергамент и оставляем для расстойки в теплом месте (духовка самое то!) минут на 30-40 подниматься. Если расстаиваем на кухне, то для поднятия пончикам понадобится больше времени (иногда до часа), так как сквозняки вещь коварная!
9. Когда наши заготовки поднимутся и увеличатся в размере раза в полтора, разогреваем в глубокой кастрюле или во фритюрнице растительное масло до горячего, но не слишком 350Ф,150С градусов (у меня фритютница от Филипс и там уже есть встроенный термометр, для кастрюли советую воспользоваться кухонным; если же и такого сей полезного агрегата нет, то температуру проверяем опустив в масло маленький комочек теста, если вокруг него начнут образовываться пузырьки, то масло в самый раз). Чтобы масло не перегрелось в кастрюли, убавляем огонь на чуть ниже среднего и жарим.
Разные делала пончики- апельсиновые, с вишней, творожные, шоколадные. Скину попроще пончики, но очень вкусные!
В 1,5 стакана молока всыпать дрожжи сухие 2,5 ч.л. и сахар 1/4 стакана. Взбить 2 яйца и 150г слив масла, добавить 1/4 ч.л.соли. Теперь все соединить и перемешать. Всыпать муку аккуратно 3 стакана. Замесить тесто. Поставить в теплое место на час полтора. Раскатать тесто толщиной 1-1.5см, вырезать 🍩 двумя разными стаканами. Выпекать 15-20 мин при 200 град. Глазурь делаем из ложки молока, 1/4 стакана слив масла, 60г 🍫 черного и 1/2 стакана сах пудры. Одной стороной пончики обмакнуть в глазурь и можно посыпушку какую-нибудь сверху для красоты.
Knopf·
Мама сына (2 года), беременна (27 нед.)
Это сладкое блюдо к празднику! Пончики суфганиет это традиционная еврейская выпечка на Хануку и одновременно главный мой декабрьский враг, да наверно и не мой только, поскольку отказать себе в удовольствии съесть хотя бы один ТАКОЙ пончик не в силах даже самые стойкие сторонницы диеты! Эх прощай диета, даздравствуют пара лишних килограммов в районе моей попы. Ну ничего у нас в Канаде сегодня минус 22 по Цельсию и они там от мороза меня защищать грея будут.
Но оставим мою попу и мои килограммы в покое и вернемся к суфганиет. Если накануне Хануки суфганиет в Израиле можно купить практически везде, то у нас с этим небольшая проблема; пончиков море а вот чтоб настоящие суфганиет нет. Нет не пойми не не правильно есть конечно! Но сей изыск сдобной выпечки зверь на заснеженных равнинах Канады редкий. Так что самое простое это приготовить пончики дома! Займет правда чуть ли не сутки. Но руки не опускаем! Так как заявленное время приготовления практически все уходит на расстойку теста, и физического труда и присутствия не требует.
В принципе расстаивать мржео и всего пару часов в теплом месте, но если вы по настоящему хотите порадовать своих близких потрясающе вкусным блюдом: сладким, ароматным, румяным и нарядным, то оно того стоит!
К тому же дома делать пончики суфганиет весело. Их можно сделать и размером поменьше, и тогда съесть их побольше. А детям будет весело не только их есть но и помогать маме их печь! Ведь у них есть одна самая главная задача- сделать пончики круглыми!
Ингредиенты
Мука 1 кг
Яйца 4 шт
Сахар 3-4 ст.л.
Масло сливочное 150 гр (комнатной температуры-мягкое) можно заменить на маргарин
Бренди или коньяк 3 ст.л. (по желанию)
Соль 1,5 ч.л.
Сухие дрожжи 2 ст.л.
Лимон 1/2 шт. - на цедру (по желанию)
Молоко 2 стакана (по 200 ml)
Растительное масло для обжаривания
Рецепт
1. Смешиваем муку, сахар, соль, дрожжи и лимонную цедру. Я сразу в большой миске от китченайда это делаю.
2. Добавляем к туда сливочное масло/маргарин, яйца, теплое молоко, бренди и замешиваем тесто.
3. Месим его 10 минут. Тесто в результате должно получиться немного жидким и сильно липким. Не пугаемся так оно и должно быть и муку не добавляем! Иначе оно будет тяжелым и пончики не будут пышными.
4. Теперь чтобы оно дошло до нужной консистенции, закрываем его пищевой пленкой (не забываем сделать небольшую дырочку что бы тесто дышало) и отправляем его в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на всю ночь (В идеале тесто для суфганиет должно расстаиваться в холодильнике часов 8-10).
Примечание: если торопимся и сил нет ждать как вкусненьких пончиков охота ставим в теплое место пока тесто не увеличится в двое, примерно час, полтора. Я зимой подальше от сквозняков ставлю в духовку на минимум (170Ф).
5. Хорошо поднявшееся тесто достаем из холодильника (или теплого места) и кладем на присыпанную мукой поверхность.
6. Разделяем на 4 равные части и каждую раскатываем в пласт толщиной коло 1-1.5 см.
7. Из этих пластов стаканом или чашкой вырезаем кружочки диаметром 6 см. Выйдет примерно 30 штук заготовок для пончиков.
8. По ходу действа, выкладываем их на пергамент и оставляем для расстойки в теплом месте (духовка самое то!) минут на 30-40 подниматься. Если расстаиваем на кухне, то для поднятия пончикам понадобится больше времени (иногда до часа), так как сквозняки вещь коварная!
9. Когда наши заготовки поднимутся и увеличатся в размере раза в полтора, разогреваем в глубокой кастрюле или во фритюрнице растительное масло до горячего, но не слишком 350Ф,150С градусов (у меня фритютница от Филипс и там уже есть встроенный термометр, для кастрюли советую воспользоваться кухонным; если же и такого сей полезного агрегата нет, то температуру проверяем опустив в масло маленький комочек теста, если вокруг него начнут образовываться пузырьки, то масло в самый раз). Чтобы масло не перегрелось в кастрюли, убавляем огонь на чуть ниже среднего и жарим.
10. Жарим в масле
Evgeniya счастливая мама✨·
Мама четверых детей
@knopff, классный у вас рецепт,но долго,я вот прям сейчас хочу попробовать..и у меня не все ингредиенты есть сейчас под рукой
Knopf·
Мама сына (2 года), беременна (27 нед.)
@jekalove, ну это как вам удобно. За свои пончики головой ручаюсь.
Evgeniya счастливая мама✨·
Мама четверых детей
@knopff, подготовлюсь заранее с ингредиентами и попробую Ваш рецепт 😍😘
Татьяна·
Мама дочки-младенца
Разные делала пончики- апельсиновые, с вишней, творожные, шоколадные. Скину попроще пончики, но очень вкусные!
В 1,5 стакана молока всыпать дрожжи сухие 2,5 ч.л. и сахар 1/4 стакана. Взбить 2 яйца и 150г слив масла, добавить 1/4 ч.л.соли. Теперь все соединить и перемешать. Всыпать муку аккуратно 3 стакана. Замесить тесто. Поставить в теплое место на час полтора. Раскатать тесто толщиной 1-1.5см, вырезать 🍩 двумя разными стаканами. Выпекать 15-20 мин при 200 град. Глазурь делаем из ложки молока, 1/4 стакана слив масла, 60г 🍫 черного и 1/2 стакана сах пудры. Одной стороной пончики обмакнуть в глазурь и можно посыпушку какую-нибудь сверху для красоты.