@viktoria1077 спасибо

Воды должно быть так , чтоб покрыла мясо и может 2 см плюс, не больше

Для холодца нет никах пропорций )) без желатина ) я никогда им не пользовалась ) секрет в говяжьем крючке и галяшке)) а если вы хотите куриный , то тогда ещё домашний петух) секрет в том что первая вода сливается и после закипания варится на маленьком огне , как я говорю , чтоб был всего один бульк . Тоесть мясо томится . Где то 7-9 часов . За 2 часа до конца кидается целая Морковь и 2 лука , только его хвостик не отрезать . Душистый перец и лавровый лист , вода должна быть хорошо посоленной )