#торт"Монастырская изьба".

#торт"Монастырская изьба".

Ингредиенты:

мука-350-450г

слив.масло-250г

сахар-220г

сметана-200г

разрыхлитель-1ч.лож.

соль-на кончике ножа

*****

Для начинки:

вишня без косточек-1кг

сахар-100-150г

*****

Для сметанного крема:

сметана(20-25%)-700г

сахар или пудра-250г

ванильный сахар-1 пачка

*****

Для украшения: шоколад и кондитерская посыпка.

*****

"Вместо свежей или замороженной вишни можно взять консервир.вишню. Вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу".

1.Вишню выложить в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы вишня пустила сок.

Откинуть на дуршлаг и дать вишневому сиропу хорошо стечь(в этом рецепте сок не понадобится).

***

Приготовить тесто:

1. Сметану соединить с разрыхлителем и перемешать.

2. Размягченное сливочное масло взбить до пышности с маленькой щепоткой соли.

3. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

4. Добавить сметану и перемешать.

5. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.

6. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 мин.

7. Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики.

8. Наделать полоски из теста по шаблону 25×5.

На полоску теста выложить ряд предварительно стекших вишен и залепить трубочкой. Получившиеся "трубочки" выложить швом вниз, на застеленный пергаментом противень.

СОВЕТ: желательно, чтобы все трубочки получились одинакового размера.

Выпекаем 15-20 мин.при t 200°С, вынуть из духовки и остудить.

ПРИГОТОВИТЬ "Сметанный крем".

За ранее стекшую сметану через марлю 8-12 часов охлажденую, взбивать с сахаром в течении 15-20 мин.до загустения и увеличения в объёме.

СОВЕТ 2. Вместо сметанного крема, торт можно прослоить взбитыми сливками.

Понадобится 600мл. 35% сливок и 5 ст.лож.сахарной пудры.

Сливки с сахарной пудрой нужно взбить до мягких пиков.

*****

ФОРМИРУЕМ ТОРТ:

1. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 5,4,3,2 и 1

2. Каждый слой перемазываем кремом.

3. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался.

4. Украсить верх торта шоколадной стружкой.