Доброй ночи. Для @margo.89 и кто любит вкусно есть рецепт бургера. Ингредиенты: Для сердца бургера…

Доброй ночи.

Для @margo.89 и кто любит вкусно есть рецепт бургера.

Ингредиенты:

Для сердца бургера (фаршсвинина 1 кг., 300 г бекона (1/3 от общей массы свинины), тимьян, розмарин, базилик.

Для души бургера (соуслук 4 шт, чеснок 3-4 зубчика, кетчуп ( самый дешевый или томатную пасту, если нет можно и без него), паприка 1 ст.л., уксус 2 ст.л. ( любой, у меня яблочный), коричневый сахар- 1 ст.л., Соус Йокшир (вокташирский или как то так) 1-2 ст.л. ( можно заменить на бальзамический соус, или ну уж если со всем все туго,а очень хочется- соевый соус- но будет уже не то), перец чили.

Сыр, помидор, лук, огурцы, салат- по вашему желанию.

У меня сыр "сэндвич" - лучше " чедер"

Булки

Фарш, первый этап.

Режем свинину на не большие кусочки и убираем твердый жир- и в блендер. Почему не в мясорубку? Потому что- в блнедре фарш получиться более влажный- а мы хотим сочную котлету и более липкий- что не позволит ей расползтись при жарке

Фарш, второй этап

Бекон режем и отправляем в блендер. Но буквально 3-4 нажатия кнопки. Он все равно должен остаться кусочками. Либо задуряйтесь и делайте это ножом.

Режем лук для соуса

Пока греется сковорода под бекон.

Можно сразу с крупных луковиц срезать нужные нам колечки для наполнения бургера, а остатки пустить в соус. ( колечки лучше брать из середины луковицы- они крупные и плотные)

Фарш. этап третий. Жарим бекон.

Без масла. С него и так много жира выйдет.

Фарш. Этап четвертый.

Мелко рубим пожаренный, остывший бекон. И добавляем его в фарш. И специи. Перемешиваем- убираем отдыхать.

Соус. Этап 1.

Когда лук уже начнет становится мягким и золотится, добавляем ложку коричневого сахара.

Он буквально на глазах- начнет карамелизоваться.

И почти сразу же мы будем добавлять след. ингредиенты.

Так же после сахара добавляем чеснок (3-4 зубчика)

Соус этап 2.

Добавляем уксус ( 2 ст.л.) и даем уксусу выпариться.

Нам от него нужна только кислинка.

Соус. Этап 3.

паприка.

Соус. этап 4.

Добавляем вот этот (см.картинку) соус в нашу котлету из лука и паприки. Йокшир- так он продается в Метро. так его и назовем.

Соус.Этап 5.

Чили :) Без остроты никуда

Соус. Этап 6.

Завершение. Добавляем воды. А лучше воды- вода с кетчупом И цвет будет красивее.

После остывания- можете соус пропустить через блендер- для однородности. И для тех кто лук не любит- лучше так и сделать. Мой знакомый нахваливал соус- и удивлялся, а где же лук?

Сушка булочек

Просто на сухой разогретой скородке- секунд по 10.

Чтобы наши булочки еще меньше впитывали влагу.

Лучше конечно специальный булочки для бургеров ( т.к. онги более плоские- удобнее есть) или выпекать самим. Объехав 3 магазина- пришлось купить булки для завтрака. Но тоже вкусно.

А если хотите как в макдаке булку сделать- то растопите коричневый сахар- они булки не жарят, а карамелизуют- из за чего они могут до 10 часов оставаться не мокрыми.

Жарим котлеты

Собираем наш бургер

Как складывать слои дело ваше. Но есть негласное правило- помидорка не должна касаться булки. ( иначе ваш бургер минут через 10-15 поплывет)

Мой вариант (для поедания сразубулка, соус, лист салата, котлета, сыр, помидор, лук, огурец, соус, лист салата, булка.

Для поедания потом: меняю слои соуса и листа, чтобы булка еще меньше промокала.

Вот такой вкусный рецепт. Мороки много- но оно того стоит!

#готовимдома