Я ж забыла показать подарок сестре на день рождения! Торт по мотивам знаменитого "тирамису"!

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

6 яиц (крупной величины)

120 г сахара

100 г муки

25-30 г несладкого какао-порошка

лимонный сок - несколько капель

щепотка соли

2 ст.л. растительного масла

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Для крема

250 г сливочного сыра маскарпоне

300 г жирных сливок 35 % жирности +50 г сахара

100 г сахарной пудры

5 желтков

заварной кофе-экспрессо с 1 ч.л. сахара+немного сливок

Для украшения я использовала маршмелоу, какао-порошок и цветы)

▪️ Просеять муку с щепоткой соли и с какао-порошком.

▪️ Взбить белки с половиной нормой сахара и пару каплями лимонного сока.

▪️Отдельно взбить желтки до густого крема с остальной половиной нормой сахара, взбивать минимум 10 минут.

▪️

Соединить взбитые белки со взбитыми желтками, аккуратно,заворачивающими движениями лопаткой перемешать.

▪️Добавить поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешать тем же способом. В отдельную емкость отложить пару ложек шоколадного теста,добавить растительное масло,перемешать лопаткой, вылить к основной шоколадной смеси, снова лопаткой перемешать.

▪️Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекать в предварительно-разогретой духовке при температуре 180 градусов. около 50 минут. Оставить еще бисквит в приоткрытой духовке на минут 10. Вынуть, перевернуть в форме на ровную поверхность, остудить. Затем ножом провести по краю бисквита и тем самым извлечь аккуратно из формы.

▪️Готовим крем. Отделить желтки от белков. Отправить желтки в мисочку, добавить сахарную пудру и поставить на водяную баню, варить около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Хорошо остудить.

▪️Взбить желтки до очень густого крема.

▪️Сыр маскарпоне лучше заранее до приготовления крема достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

▪️Добавить ко взбитым желтками сыр маскарпоне и взбить на самой малой скорости миксера, добавив в крем пару ложек ликера. Отправить крем в холодильник. Так как мы будем взбивать сливки, а они будут охлажденными, то и крем соответственно должен быть охлажденным.

▪️Сливки взбить с 50 г сахара до мягких но устойчивых пиков.

▪️Несколько ложек взбитых сливок добавить к крему, перемешать, затем добавить остальные сливки и снова перемешать до однородности крема.

▪️Готовим пропитку для бисквита. Заварить кофе.добавить 1 ч.л. сахара и немного жирных сливок.

▪️Перед тем как резать бисквит, отправьте его в морозилку на 30-60 минут. Бисквит разрезать на 2-3 одинаковых коржа.

▪️ Отправить один корж в разъемную форму. Тортик нежный, без формы может растечься.

▪️ Пропитать совсем слегка кофе с ликером, затем вылить крем, и так с остальными коржами.

▪️Поставить торт в холодильник на сутки, чем дольше,тем лучше, вкуснее и крем застынет, и коржи пропитаются. Украсить уже на следующий день тортик маршмелоу с цветами или по своему желанию.