Очеень вкусные жареные пирожки с зеленым луком(можно заменить на капусту, картошку)

Очеень вкусные жареные пирожки с зеленым луком(можно заменить на капусту, картошку)

Для теста:

мука — 5 — 6 стаканов

кефир — 0,6 литра

масло растительное — 70 мл

сахар — 1 ч. ложка

соль — 1 ч. ложка

сода — 1 ч. ложка

Для начинки понадобится:

яйцо вареное — 6 шт

лук —  2 больших пучка(я кладу больше, любим полные пирожки)

сметана — по вкусу ( 2 — 3 ст. ложки)

майонез — по вкусу ( 2 — 3 ст. ложки)

соль — по вкусу

А также нам понадобится растительное масло для жарки. Здесь просто приготовьте бутылку и будем наливать сколько понадобится. Количество масла будет зависеть прежде всего от объема сковороды.

Приготовление:

Зеленый лук перебрать и промыть, дать стечь воде. Нарезать и обжарить на сковородке с растительным или слывочным маслом. Отварить яйца и порещать кубиками. Добавить майонез и сметану. Соль по вкусу.

Замесить тесто. Для этого вначале просеять всю муку в отдельную миску. Впоследствии будем брать ее столько, сколько потребуется.

Всыпать в большую миску стакан муки, смешать ее с солью, сахаром и содой.

Добавить кефир. Он обязательно должен быть комнатной температуры. В холодном кефире процессы брожения будут проходить намного медленнее, чем в теплом.

Перемешать и дать немного постоять. Через две — три минуты можно будет увидеть, как на поверхности замешиваемого теста будет появляться множество пузырьков. Это значит, что процесс брожения начался. Такая реакция позволит получить более ноздреватое тесто, то есть дырчатое.

Дать постоять ему  5 — 6 минут.

Поэтому подсыпаем муку потихоньку, перемешиваем и следим за состоянием. Примерно уйдет 5 — 5, 5 стаканов, ну может быть еще плюс, минус — немножко, а половина стакана, или даже чуть больше останется для подмешивания уже потом, когда тесто настоится.

Вначале подсыпаем муку и мешаем смесь ложкой. Когда делать это при ее помощи станет трудно, это сигнал к тому, что пора месить руками.

И вот здесь нам как раз и нужно будет масло. Половину масла вылить поверх теста, стараясь, чтобы оно растеклось равномерно во все стороны.

Начать замес руками, как только тесто начнет снова липнуть к рукам смазываем ладошки маслом и продолжаем месить. И так, пока не закончится оставшаяся половина масла.

Затем накрыть полотенцем, или выложить на стол и прикрыть миской, в которой его  месили, оставить на 30 — 40 минут настаиваться при комнатной температуре.

Потом лепим пирожки и выкладываем на присыпаную мукой поверхность. Наливаем масло на сковородку и обжариваем пирожки с 2 сторон до румяной корочки. Они вкусные и горячие и холодные, прощай фигура😂😂😂