Подготовку к НГ начали с выпечки Штоллена, сегодня будем писать письмо делу Морозу🎅:)
Пекла по рецепту, опробованном в прошлом году.
Рецепт Штоллен
Изюм темный -175 гр
Клюква сушеная - 100гр
Ром светлый (коньяк) - 100 мл
Мука -500 гр
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар -1 ч.л.
Сахарная пудра - 100 гр.
Миндаль - 100 гр
Молоко- 100мл
Дрожжи сухие- 5 гр
Сливочное масло -200гр
Цедра лимона 1 ч.л.
Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.
Смешайте тёплое (не горячее!) молоко, муку сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.
Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.
Растопите сливочное масло.
Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.
Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.
Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.
Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.
Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.
Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.
Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.
Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для вычечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.
Приятного!
Лучший комментарий
Комментарии
@msmaritu, нет, без яиц. Так тесто дольше не черствеет.
@serafimens, опара - как кефир по консистенции
@mnogodetok я уже выкинула. .. завтра новое сделаю 😂
@serafimens, у вас там мука и дрожжи? Добавляйте остальные ингредиенты - всё получится!
@serafimens, я долго месила на столе, добавьте масла растопленного, что-ли. У меня в паблике несколько девочек испекли, сама по этому рецепту второй год пеку. Когда впервые месила тоже плюнуть хотелось.
Я поняла в чем проблема то была 😮 я сыпала ВСЮ муку сразу! А сколько нужно муки для опары?
Отлично! Так и должно быть. Можно на столе помесить, можно в пакете. Потом будет легче:)
@serafimens, оно очень тяжело вымешивается, это нормально. Можно положить в полиэтиленовый пакет и помять в нем.
@mnogodetok у меня ничего не получается 😥 мука не вмешивается в тесто. Что я не так делаю? 😢
@starchyxa, а поделитесь рецептом, если не секрет, конечно:)
@mnogodetok, долго...вы же а холодильнике будете хранить или на балконе
@starchyxa, а с творогом он не долго хранится?
Я с творогом делаю...тоже очень вкусный получается
Спасибо. Давно хотела найти именно ПРОВЕРЕННЫЙ ДОМА рецепт штоллена
😋😋😋рукодельницы!
Я помню, как меня немецкие таможенники в Мюнхене попросили сумку распотрошить , где лежали 2 штоллена по 1,5 кг каждый🤣
Предложила попробовать, отказались))) отпустили с миром
@stasya_a, проверено, не пропадёт. Есть опасность, что сьедят:)
@alisa_lisa_, чтобы впитал в себя все ароматы сухофруктов и специй:)
😋😋😋рукодельницы!
Я помню, как меня немецкие таможенники в Мюнхене попросили сумку распотрошить , где лежали 2 штоллена по 1,5 кг каждый🤣
Предложила попробовать, отказались))) отпустили с миром