@ahmedazaya286, когда бисквит поднимается она цепляется за края противня, а если смазать то при остывание она осядет. И остужать нужно на решетке перевернуть и оставить минут на 30 а потом уже отделяем ножом от формы. Если вам интересно как и что печь перейдите на ту страницу скрин которой отправила там вы все найдёте