Mom.life
post image
Дівчатка, хочу показати вам, яка прекрасна,нереально смачна, аромантна, а саме головне 100 % натуральна ковбаска у нас вийшла в домашніх умовах! Для діток те, що треба. Приїхала з малими до батьків - готуєм смакоту!
Опис добавок.
Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.

Кристаллют позволяет ускорить процесс созревания сыровяленых колбас и ветчин на 20-30%, позволит снизить риски прокисания фарша, ускоряет сушку колбас за счет снижения рН. За счет повышения осмотического давления на границе клеток способствует ускоренному выведению влаги из продукта.

Дозировка:

5 гр/кг для колбас, 10 гр/кг для мяса.

Фасовка — 100 гр

Нітритна сіль для домашнього виробництва м’ясопродуктів.

Переваги використання нітритної солі:
- Основу солі складає очищена сіль з вмістом NaCl мін. 99,5%, без домішків важких металів, іонів, що знижують адсорбційну властивість м’яса, а також різного виду бактерій, що викликають погіршення кольору готового продукту;
-Нітрит натрія складає 0,5%-0,6%, який доданий по сучасних технологіях;
-Гарантує безпеку застосування за рахунок виключення ймовірності передозування нітрита натрія в готовому продукті
-Пригнічує розвиток бактерій, чим збільшується термін зберігання готового продукту;
-Приймає участь в реакції утворення кольору та довго зберігає колір готового продукту при дії сонячного світла;
-Нітрит натрія приймає участь в процесі формування смакових властивостей виробу, проявляє антиоксидну дію, покращує органолептичні характеристики готового продукту, а також терміни зберігання;
-Нітритна сіль зручна у використаннні. 

ссылка тут купувала все для виготовлення ковбаси.

Рецепт:
2 кг свинної лопатки порізати на смужки посолити сіллю по смаку, додати нітритної солі чайную ложку, 0.5 ч.л.кристалюта +100-150 грам льодяної води, все добре вимісити хвилин 20, щоб консисиетнція м'яса була липкою і фарш відправити до холодильнику на добу.
Через добу дістали смужки м'яса промариновані і за бажанням 500 грам перекручуємо через мясорубку і викладаємо назад в миску і змішуємо ,додамо перець чорний мелений, мускатний горіх мелений, сушений часник.Знову все вимігужмо і залишаємо на 3 години при кімнатний температурі.
Лістаємо колагенову оболочку і намочуємо кілька хв у воді, щоб вона стала еластичною.
За допомогою мясорубки в насадки спеціальної для начинення домашніх ковбас заповняємо колагенову оболочку плотно і звязужмо з двох сторін спеціальною мотузкою. Потім в розігріти духовку до 60-70 градусів кладемо на решітку палки ковбаси , а на низ духовки ставимо протвінь з водою, і слідкуємо, щоб вона не викіпала, тобто добавляємо її постійно .Ковбаса в духовці при 70 градусах готується 2-2.5 години.Дістаємо, даємо охолонути і в холодильник. В мене на фото ковбаса яку зробили вчора , а фото в ковбаска в розрізі, фото зробила зранку. Робіть і ви на здоров'я, всім раджу!!! З 2 кг м'яса вийшло три палки ковбаси.
30.10.2017
19

Лучший комментарий

keleberda_310186
keleberda_310186
@nastjkam @lushpaka @alisa-kisa-mr @olprohorova24 @vita1981kohtomirenko140 @star94 @annet152717 @yakovleva.mariya2016 @brusni4ca @tata911 @massska
Рецепт:
2 кг свинної лопатки порізати на смужки посолити сіллю по смаку, додати нітритної солі чайную ложку, 0.5 ч.л.кристалюта +100-150 грам льодяної води, все добре вимісити хвилин 20, щоб консисиетнція м'яса була липкою і фарш відправити до холодильнику на добу.
Через добу дістали смужки м'яса промариновані і за бажанням 500 грам перекручуємо через мясорубку і викладаємо назад в миску і змішуємо ,додамо перець чорний мелений, мускатний горіх мелений, сушений часник.Знову все вимігужмо і залишаємо на 3 години при кімнатний температурі.
Лістаємо колагенову оболочку і намочуємо кілька хв у воді, щоб вона стала еластичною.
За допомогою мясорубки в насадки спеціальної для начинення домашніх ковбас заповняємо колагенову оболочку плотно і звязужмо з двох сторін спеціальною мотузкою. Потім в розігріти духовку до 60-70 градусів кладемо на решітку палки ковбаси , а на низ духовки ставимо протвінь з водою, і слідкуємо, щоб вона не викіпала, тобто добавляємо її постійно .Ковбаса в духовці при 70 градусах готується 2-2.5 години.Дістаємо, даємо охолонути і в холодильник. В мене на фото ковбаса яку зробили вчора , а фото в ковбаска в розрізі, фото зробила зранку. Робіть і ви на здоров'я, всім раджу!!! З 2 кг м'яса вийшло три палки ковбаси.
30.10.2017 Нравится Ответить

Комментарии

olprohorova24
olprohorova24
@keleberda_310186 спасибо
30.10.2017 Нравится Ответить
keleberda_310186
keleberda_310186стикер
30.10.2017 Нравится Ответить
keleberda_310186
keleberda_310186стикер
30.10.2017 Нравится Ответить
keleberda_310186
keleberda_310186стикер
30.10.2017 Нравится Ответить
keleberda_310186
keleberda_310186стикер
30.10.2017 Нравится Ответить
keleberda_310186
keleberda_310186
@nastjkam @lushpaka @alisa-kisa-mr @olprohorova24 @vita1981kohtomirenko140 @star94 @annet152717 @yakovleva.mariya2016 @brusni4ca @tata911 @massska
Рецепт:
2 кг свинної лопатки порізати на смужки посолити сіллю по смаку, додати нітритної солі чайную ложку, 0.5 ч.л.кристалюта +100-150 грам льодяної води, все добре вимісити хвилин 20, щоб консисиетнція м'яса була липкою і фарш відправити до холодильнику на добу.
Через добу дістали смужки м'яса промариновані і за бажанням 500 грам перекручуємо через мясорубку і викладаємо назад в миску і змішуємо ,додамо перець чорний мелений, мускатний горіх мелений, сушений часник.Знову все вимігужмо і залишаємо на 3 години при кімнатний температурі.
Лістаємо колагенову оболочку і намочуємо кілька хв у воді, щоб вона стала еластичною.
За допомогою мясорубки в насадки спеціальної для начинення домашніх ковбас заповняємо колагенову оболочку плотно і звязужмо з двох сторін спеціальною мотузкою. Потім в розігріти духовку до 60-70 градусів кладемо на решітку палки ковбаси , а на низ духовки ставимо протвінь з водою, і слідкуємо, щоб вона не викіпала, тобто добавляємо її постійно .Ковбаса в духовці при 70 градусах готується 2-2.5 години.Дістаємо, даємо охолонути і в холодильник. В мене на фото ковбаса яку зробили вчора , а фото в ковбаска в розрізі, фото зробила зранку. Робіть і ви на здоров'я, всім раджу!!! З 2 кг м'яса вийшло три палки ковбаси.
30.10.2017 Нравится Ответить
ooliynyk0
ooliynyk0
І мені рецепт. Будь ласка!
30.10.2017 Нравится Ответить
massska
massska
Рецептик будь ласка.
30.10.2017 Нравится Ответить
tata911
tata911
Вау!!! Как вы это делаете?)))
30.10.2017 Нравится Ответить
brusni4ca
brusni4ca
И я хо такую! Делитесь)
30.10.2017 Нравится Ответить
yakovleva.mariya2016
yakovleva.mariya2016
И я послушаю )))
30.10.2017 Нравится Ответить
yana_1111
yana_1111
І мені пліз рецептик🙏
30.10.2017 Нравится Ответить
star94
star94
И мне
30.10.2017 Нравится Ответить
mother07
mother07
Така апетитна
30.10.2017 Нравится Ответить
vita1981kohtomirenko140
vita1981kohtomirenko140
И мне рицепт
30.10.2017 Нравится Ответить
Читайте также