Заваривают в большой кастрюле, литров на 50, чтобы всем хватило. Чай какой поставщик привезёт, чаще что дешевле, нури, канди. И сахар тоже сразу закладывают. Говорю вам как бывший сотрудник детского сада, несколько лет занимавшийся закупкой продуктов питания и плюс свекровь у меня в том же саду зав.производством. Я частенько тусила на пищеблоке :)