Все зависит от размерной сетки конкретного производителя. Я читала, что для зимней обуви, в частности валенок, оптимальный запас 1,5-2 см. Ориентироваться надо на длину стельки. Если смотрите валенки, советую фирму Фома. Магнитогорская обувная фабрика. У них самые тёплые валенки.