Посмотрите Сталика. Готовили по его рецепту. 👍🏼👍🏼👍🏼

Сначала мешаю вилкой или ложкой, потому что руками в кипяток не полезешь, потом как уже слишком тугое для вилки снановится, то закрываю полотенцем и через 15 минут домешиваю уже руками, до состояния пока не перестанет липнуть к рукам

В стакан крутого кипятка чуть соли и ложку масла растительного и добавляю муки сколько возьмёт, у меня получается оооочень много теста, но у меня семья большая) выкатывается очень тонким

Для мягкости и пластичности попробуй заварное тесто.чебуреки на нем получаются 👍