Я варю свеклу не очищенную,полную,с хвостиками. Потом так же неочищенную остужаю в холодной воде(чтоб цвет сохранила)Когда мясной бульон готов со всеми овощами,добавляю тертую свеклу. Слегка до кипения и выключаю. Крышкой не накрывать,а то цвет уйдет. Когда остынет,то уже можно закрыть
@alfiya005, может я конечно отстала от жизни и такой вариант рецепта тоже имеет место быть. Но вы все вывариваете, весь цвет, все витамины. Я варила раньше целую свёклу, не чистила ее и хвостик и жопку не отрезала и то когда в борщ уже добавляла иногда не получался яркий цвет, потом думаю, буду тушить - все равно не такой. А потом стала делать в фольге- и все круто! И витамины, и вкус даже лучше ну и цвет.
А так как вы сегодня делаете у вас ничего не получится, все в воду уйдёт и выварится.
Лимонный сок и сахар тушить со свёклой и овощами. Раньше так делала. А сейчас вместо этого, свёклу натираю раст маслом, оборачиваю фольгой и в духовку. Цвет, вкус сохраняется все лучше в миллион раз, тру на тёрке и за 3 минуты до окончания приготовления добавляю в борщ. Попробуйте, так лучше и цвет насыщенный и вкус лучше намного. И никаких уксусов и лимонов не надо!
Я не добавляю ни лимон ни уксус,оставляю так как есть, единственное-специи не добавляю,как готов борщ-отливаю в кастрюлю ребёнку,а нам уже добавляю соль и специи. И ещё один секрет: борщ нельзя повторно кипятить,тогда он не потемнеет. Если разогреваете в кастрюле-доводите до нужной температуры и выключайте
29.08.2017 Нравится Ответить
·Мама дочки (9 лет)
Буквально вчера первый раз готовила. Потушила свеклу с помидором и в конце туда 2 ст.л. лимонного сока ( на 1,5 литра бульона)