Мамульки, кто-нибудь делает сам творог и кефир для малышей? Подскажите как? Мы скоро едем в деревню…

Городецкий творог попробуйте или на молочной детской кухне который продают. А так для кефира я в Спаре покупаю сухую закваску. Творог, кефир нагреваете на медленном огне ( но не кипятить) пока он не отсикнется, дальше проциживаю в сито, заварачиваю в марлю и подвешиваю над раковиной, чтоб по максимуму сыворотка стекла.

@u639 я ей даю творог и кефир с молочной кухни, но в деревне ее нет, а творог этот храниться максимум 2 суток, а мы на 2 недели едем. А обычный магазин там есть, не знаю насчёт городецкого, но какой-то творог и кефир там наверное продаются, только я их ребенку побаиваюсь давать. Вот думала может из молока как нибудь сделать самой. А сухая закваска сколько хранится?

Творог можно из молока, нагреваете молоко, добавляете лимонной кислоты он сразу сворачивается, откидываете и кормите! Очень нежный, особенно если молоко своё!! Пропорции посмотрите в интернете

В холодильнике недели две

@minimammy спасибо! Я так сыр делаю, только вместо лимонной кислоты лимонный сок добавляю. Думаете ничего, если лимонный сок там? Или он весь в сыворотке останется?

@u639 спасибо! Попробую завтра раздобыть такую закваску! )))

@mamuliktata, можно и лимонный сок, да скорее всего кислота в сыворотке остаётся, творог пресный получается

@minimammy спасибо! сегодня как раз сыр буду делать, отложу немного Насте, дам попробовать 😊

Почитайте на тему домашних сыров и тд.

https://instagram.com/p/BSYdJaHhQq8/

@vse4etko спасибо. Только я не поняла почему все это делать нельзя?

Творог делается легко, только выход: из литра кислого молока получается 100 г. Свежее молоко переливается в кастрюлю и в теплый тенек примерно на ночь. Когда образуется разделение на густую фракцию и сыворотку, ставим на водяную баню. После закипания воды примерно через 10 мин творог готов

@kvkonov спасибо!

@mamuliktata было бы за что)))

@kvkonov, это не творог только🙄

@vse4etko почему? Давно уже так делаю. А забыла добавить. После того, когда провариться, надо пропустить через марлю))) сыворотку сами думайте, куда (в выпечку например)

@mamuliktata, тема достаточно сложная и длинная.Но для творога нужна закваска и температура.Главное в твороге-микрофлора,которая любит мезофильную среду,т.е. 30-32 градуса.Можно разными способами получить осадок,похожий на продукт,но по составу и свойствам это будет не он,а самое опасное,что при неудачном эксперименте можно отравится не слабо.Это если очень грубо и кратко обьяснить.Подробно можно в том блоге найти информацию и комментариях к нему.

@kvkonov, потому,что до творога нужна закваска,температура не более 32 градусов и микрофлора.При кипячении вы убиваете всю микрофлору полезную и осаждаете не понятно какую фракцию,продукт похож по консистенции,но состав может быть опасен.Это не творог поэтому.Почитайте подробно в блоге у технолога пищевого,все объяснено более подробно.Тоже раньше думала,что все просто.

@vse4etko, а если заквашивать молоко творогом? В тёплое молоко положить ложку творога, сутки в тёплой комнате, потом на водяную баню 15-20 минут, и в марлю... тоже не правильно?

@vse4etko не вижу смысла спорить))) по этому рецепту у меня еще моя бабушка в деревне делала творог, и как то никакими опасностями там не пахло даже))) но вам видней. К слову, у меня дочь старшая аллергик. Для нее специально завела коз, а избыток молока как раз превращаем в творог по этому рецепту... Нареканий никаких)))

Мне как то женщина из молочной кухни сказала что творог этот можно заморозить и он будет дольше храниться

@vse4etko @kvkonov я тоже не совсем понимаю в чем опасность. Как же делали творог и сыр раньше а деревнях, когда не было молочной индустрии? Если брать нормальное молоко и сворачивать его лимонным соком например - в чем опасность? Домашний панир мы делаем уже много лет и ни разу не было проблем, в отличии от магазинных сыров подобного рода. Храним этот сыр в холодильнике, съедаем за пару дней. И этот рецепт, кстати, взят из древних аюрведических трактатов, т.е. ему уже огого сколько лет. С Вами @vse4etko и с автором блога я не спорю, просто делюсь своим мнением и опытом ))

@kristina_shlyapkina спасибо, но на 2 недели я не наморожу )))

@mamuliktata да я тоже не спорю))) просто как много разных вариантов оказывается одного продукта...

В своё время я очень детально изучала тему кисломолочки.Вот тут доступно и более менее понятно.Если кратко,то вы получаете белок,который не усваивается таким способом.Для получения творога сыра,нужно свернуть белок биологическим,а не химическим путём.

https://instagram.com/p/BVNCTGph0jS/

Как делали раньше,ответ:

https://instagram.com/p/BVWaZvdBQkU/

https://instagram.com/p/BVArgKTBuEd/

@kvkonov, я не спорю)Просто делюсь информацией.

@mamuliktata а если купить на мк творога и заморозить?

@katrinbetty, думаю по аналогии как в статье этой про йогурты.Попробуйте закваску)Суть-то правильная вроде у Вас)

https://instagram.com/p/BEbz2AlDuKK/

@vse4etko, у меня инет тут не айс, не грузится статья! Я просто и кефир заквашивала первый раз покупным, а потом этим кефиром, который сама сделала

@vse4etko Прочитаю, спасибо за информацию!