А вообще , Соль и перец правильнее сыпать, когда обжариться до лёгкой корочки. И жарить до корочки на большом огне как коротко появилась , то на медленный и накрыть крышкой, перевернуть и тоже самое.

Можно в фольге запечь ,потом обжарить

В идеале мне каж из мариновать нужно я в горчице или соевом соусе с мёдом мариную , сначала обжарьте с двух сторон затем в фольге если запечь минут 40 то будет 👍🏻👍🏻👍🏻

Оставить полежать в минералку