10 ВКУСНЫХ ЗАПЕКАНОК ДЛЯ ДЕТЕЙ От 1 до 3 лет

10 ВКУСНЫХ ЗАПЕКАНОК ДЛЯ ДЕТЕЙ

От 1 до 3 лет

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КЛУБНИКОЙ

Ингpeдиенты на 2 порции:

• рис круглозерный — 3 столовые ложки

• молоко — 1 стакан

• сахар — 2 чайные ложки

• ванильный сахар — 1/2 чайной ложки

• творог мягкий — 100 г

• яйцо — 1 шт

• клубника — 5-7 шт

• для подачи: сметана или любой сладкий соус (фруктовый йогурт, молочный соус, сгущенное молоко).

Приготовление:

Сварить густую рисовую кашу: в кипящее молоко положить промытую крупу, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить сахар, ванильный сахар, перемешать, дать немного остыть.

Клубнику помыть, обсушить и нарезать кубиками. Яйцо взбить до пышности. В теплую рисовую кашу подмешать, творог, клубнику и яйцо.

Массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-18 минут.

Готовую запеканку достать, немного охладить и перевернуть на тарелку. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде с соусом.

___________________________________

МАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕРЕШНЕЙ

Ингpeдиенты на 2-3 порции:

• манная крупа — 1/2 стакана

• молоко — 2 стакана

• сахар — 2 столовые ложки + 1 столовая ложка (для посыпки)

• ванильный сахар — 1/2 чайной ложки,

• сливочное масло — 20 г

• яйцо — 1 шт

• черешня — 50 г

Для соуса:

• черешня — 200 г

• вода — 50 мл

• сахар — 2-3 столовые ложки,

• крахмал — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Черешню помыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки.

В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Постоянно помешивая, сварить очень густую кашу, снять с огня, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло — перемешать и дать немного остыть. Затем в кашу положить взбитое яйцо и перемешать, добавить черешню.

Массу выложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями, разровнять и посыпать сахаром. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 25 минут, верх можно подрумянить под грилем.

Для соуса черешню помыть, удалить косточки. В небольшой кастрюльке или ковшике довести до кипения воду с сахаром. В кипящий сироп положить черешню, уварить на небольшом огне 5-7 минут. Крахмал развести в 1 столовой ложке холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящий сироп, как только масса загустеет снять с огня. Соус готов!

Готовую запеканку достать, дать немного остыть, переложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки. Подавать с соусом.

___________________________________

ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты на 2 порции:

• тыква — 150 г

• яблоко среднее — 1 шт

• вода — 50 мл

• сливочное масло — 1 столовая ложка

• молоко — 50 г

• манка — 3 столовые ложки

• сахар — 1,5 столовые ложки

• яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Манку залить молоком и оставить набухать.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке, сложить в кастрюльку, влить немного воды (50 мл), добавить сливочное масло, поставить на огонь, тушить минут 10. Затем добавить яблоко, очищенное и натертое на крупной терке, тушить еще минут 5. Снять с огня, немного охладить, добавить сахар и пробить блендером до почти пюреобразного состояния.

Затем к яблочно-тыквенной массе подмешать манку и желток яйца. Белок взбить в пышную пену и вмешать в массу.

Круглую форму (диаметром до 16 см) смазать сливочным маслом, присыпать манкой, выложить массу. Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей остыть, затем перевернуть на блюдо. При подаче нарезать на порционные кусочки.

___________________________________

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА «ПУШИСТИК»

Ингредиенты:

• творог (5%) — 400 г

• желток яйца — 1 шт

• белок яйца — 3 шт

• сахар — 3 столовые ложки

• манка — 1 столовая ложка

• мука — 2 столовые ложки

• сливочное масло — 1 столовая ложка

• ваниль — щепотка

Приготовление:

Творог, манку, ваниль и желток соединить и тщательно перемешать, желательно пробить блендером до однородной, нежной консистенции. Сливочное масло, муку и сахар перетереть до рассыпчатой крошки, подмешать к творожной массе. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в творожную массу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать манкой, выложить творожную массу. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть, затем перевернуть на блюдо, при подаче нарезать на порционные кусочки, полить сметаной. Запеканка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

___________________________________

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты на 1-2 порции:

• картофель — 3 шт

• молоко — 50 мл

• сливочное масло — 1 чайная ложка,

• морковь средняя — 1/2 шт

• лук — 1/4 шт

• капуста белокочанная — 3-4 листика (примерно 40 г)

• яйцо — 1/2 шт

• растительное (оливковое) масло — 1 чайная ложка

• соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, отвар слить. Затем с добавлением молока и масла сделать пюре, охладить.

Листья капусты нарезать квадратиками, морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нарезать.

В небольшую кастрюльку или ковшик влить немного растительного или оливкового масла, положить овощи и потушить под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая, затем немного охладить.

Охлажденное пюре и овощи соединить, добавить яйцо, соль по необходимости — перемешать. Овощную массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой, разровнять. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть в форме, затем перевернуть на блюдо. При подаче запеканку нарезать на порционные кусочки, полить сметаной.

___________________________________

КАБАЧКОВО-СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

• кабачок — 250 г

• сыр — 100 г

• яйцо — 1 шт

• мука — 1 столовая ложка

• сливочное масло — 20 г

• соль

Приготовление:

Кабачок очистить от кожуры и семян. Кабачок и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, соль и муку — все тщательно перемешать.

Массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей чуть остыть, затем перевернуть на блюдо и при подаче нарезать на порционные кусочки.

___________________________________

КУКУРУЗНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

• кукуруза (замороженная или консервированная) — 100 г

• куриное филе — 100 г

• твердый сыр — 100 г

• яйцо — 1/2 шт. (или 1 белок)

• соль — по вкусу.

Приготовление:

Кукурузу, если замороженная — отварить до готовности, если консервированная — промыть водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Куриное филе (можно использовать нежирную свинину) отварить в подсоленной воде.

В чашу блендера сложить кукурузу (немного можно оставить цельными зернышками), куриное филе, натертый на мелкой терке сыр, белок яйца (или половинку яйца), соль — все пробить до однородной консистенции.

Массу выложить в форму для запекания (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке — 25-30 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть в форме, затем переложить на блюдо. Подавать со свежими овощами или любым гарниром.

___________________________________

ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты:

• филе индейки — 50 г

• гречневая крупа — 70 г

• морковь — 1/3 шт,

• лук — 1/4 шт,

• сметана — 1 чайная ложка,

• желток — 1 шт.

Приготовление:

Индейку и гречку отварить до полной готовности в чуть подсоленной воде, охладить. Морковь и лук очистить: лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты сложить в чашу для блендера и пробить до однородной консистенции.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовую запеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки.

___________________________________

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

• филе рыбы — 100 г

• картофель — 150 г

• сливочное масло — 20 г

• молоко — 50 г яйцо — 1 шт

• соль

• панировочные сухари

• сметана — 2 чайные ложки

Приготовление:

Почистить и отварить картофель. Размять горячий картофель пестиком, добавить сливочное масло, молоко, соль. Рыбу очистить и отварить. Отделить рыбу от костей с кожей и измельчить.

Все соединить, хорошо перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке минут 20-30.

При подаче немного охладить и нарезать на порционные кусочки. Подавать со сметаной.

___________________________________

ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 50 г

• творог — 50 г

• молоко — 40 мл

• яйцо — 1/2 шт

• сахар — 5 г

• яблоко небольшое — 1 шт

• изюм — горсть

• сливочное масло — 10 г

• соль

Приготовление:

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, добавить сахар и перемешать с отварными макаронами. Добавить взбитое с молоком яйцо и снова перемешать.

При желании в макаронную массу можно добавить тертое на терке яблоко и изюм.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

Дать запеканке немного остыть и нарезать на порционные кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом или джемом.

Приятного аппетита!

___________________________________