Как выбрать и хранить сулугуни и брынзу?

Немного расскажу о сулугуни и брынзе,о способах их хранения и их пользе!поделюсь, как правильно их выбрать и немного о технологии! Разница в приготовлении домашнего кисломолочного сыра и производственного лишь в том, что на любой сыроварне используют консерванты не вредные скажем так, для организма,добавляют их в основном в брынзу,и в любые виды рассола!добавляют для долгого хранения!производственный сыр хранится в домашних условиях(в холодильнике)не больше 60 дней!домашний сыр хранится В МОРОЗИЛКЕ не более 30 дней!в холодильнике в закрытой таре сулугуни хранится от 3-7 дней!разницу чувствуете?

Теперь о выборе сыра!Брынза и сулугуни,сделанная из молока любого,именно без бадяги водой и консервантов в идеале молочного или жёлтого цвета!если сыр насыщенно белого цвета,то это значит,что в сыр сделан в пропорциях с водой или разбавлен сухим молоком!вкуса молока от него не ждите!если вы пришли домой его открываете,а нем скользкий соаливый налет,в первую очередь его разрежьте,если он такой же и внутри смело его в мусорное ведро!если же налет только сверху,то все ок ,это означает,что сыр лежал в закрытой недышащей упаковке (пищевой плёнке,фольге, контейнере) около 2х дней в холодильнике!от этого он не испортился, наоборот,отлежался и готов к применению!сыр не должен быть,заверенным,покрыт сухой коркой,иметь плесень и запах!сулугуни в идеале должен пахнуть молоком иди же не пахнуть совсем!с брынзой сложнее,она имеет запах трав!поэтому её только по вкусу поймёшь!классическая брынза должна быть молочного цвета,в рассоле домашняя брынза может сопливится!я рекомендую брать девочкам,тот вес который сьедите в течении 3-5 дней!