@love_is..., @oliaya, спасибо!

А вот никак,сразу вымачивала,потом,честно,пару раз забыла и машиально стала варить суп.но я на втором бульоне всегда варю,первый мясо закипело,поварилось мин 5,слила-помыла-второй.

@alek-sandra, спасибо!

@nastya_timoha вымачиваю, да, в холодной. Я покупаю курицу и нужную мне часть делю порционно и кусочки готовлю, потом разбираю на волокна или режу ножом

@alek-sandra, просто в холодной воде? А варишь кусочки или в каком виде мясо готовишь?

Курицу - в основном филе, если суп-с любой части соскребаю кусочки, вымачиваю несколько часов до приготовления. Свинину, говядину также вымачиваю