💡ТОНКОЩІ ПЕРЕТВОРЕННЯ СТРАВИ НА СПРАВЖНІЙ ШЕДЕВР. 9 ПОРАД ВІД ШЕФ-КУХАРІВ! #vova_поради

💡ТОНКОЩІ ПЕРЕТВОРЕННЯ СТРАВИ НА СПРАВЖНІЙ ШЕДЕВР.

9 ПОРАД ВІД ШЕФ-КУХАРІВ! #vova_поради

1. Часник і цибулю готуємо тільки перед вживанням.

Порізаний часник і цибуля з часом втрачають свій аромат і смак, тому найкраще їх різати в останню хвилину.

2. Не видаляйте насіння з помідорів.

Саме насіння і м'якіть дають основний запах і смак помідору, тому не потрібно їх видаляти. (Хіба що в рецепті спеціально згадується ця процедура, для зменшення кількості рідини в страві).

3. Свіжі жири

Вершкове і рослинне масло, горіхи можуть стати гіркими і зіпсувати смак страви. Потрібно звести до мінімуму їх контакт зі світлом і киснем, щоб уповільнити цей процес.

4. Розігрів

Температура поверхні сковороди різко падає, коли на неї викладають продукти, тому не потрібно поспішати та ігнорувати етап її розігріву. Якщо готуються овочі, то їх викладують на пательню, коли масло починає переливатися. Якщо готується м'ясо або риба, то від масла повинен піти легкий димок.

5. Найсолодше

Карамелізовані шматочки, які пристали до дна пательні під час смаження, ні в якому разі не потрібно викидати. В них прихований основний смак і запах. Наливаємо в сковороду трохи води (вина, бульйону, соку) і зчищаємо шматочки дерев'яною ложкою, щоб потім додати їх в соус, суп або рагу.

6. Посолити, поперчити і додати цукру:)

Підсмажені продукти із золотистою скоринкою на смак набагато краще. Для її отримання досить додати трішки цукру до курочки або овочів.

7. Травки-приправки

Щоб «пробудити» запах і смак сушених трав і спецій, потрібно обсмажити їх 1-2 хвилини на вершковому або рослинному маслі.

8. Хрустка скоринка

Золотава скоринка не просто красива, але і запашна, тому не виймаємо з духовки хліб, пироги і навіть торти завчасно. Пироги найкраще пекти в скляних формах, щоб можна було побачити дно. Пиріжки та булочки випікаються на папері, тому їх досить просто підняти і побачити як зарум'янилося денце.

9. Свіжа зелень

Кожній зелені свій час. Чебрець, розмарин, орегано і майоран додають на початку готування, так вони встигають повністю віддати свій запах. Петрушку, кінзу, базилік, естрагон, зелену цибулю додають в останню хвилину, вони не встигають втратити свій смак і запах.

Бажаємо Вам кулінарного натхнення і приємних вихідних, з любов’ю, Ваш VOVA!❤