Так делают из-за соображений определенной ежемесячной эволюции женского организма. Каждый месяц он готов зачать и выносить ребенка. Если беременность наступает , то первые около 2х недель от начала месячных считается активной подготовкой к наступившей беременности. Поэтому их и учитывают.
Врач же не может знать когда произошло оплодотворение, у кого то овуляция в начале цикла, у кого то в середине....Даже мы сами не знаем когда наша яйцеклетка к нам так сказать прицепилась...Поэтому считают от последних месячных.
На сколько я знаю потому что яйцеклетка начинает созревать с начала нового цикла , то есть с первого дня месячных, и на момент оплодотворения ей уже 2 недели.. (ну смотря когда у кого овуляция)