Кулич Пасхальный
Состав:
Мука- 1 кг
Молоко- 1,5 стакана🥛
Яйца- 6 шт🥚
Масло сливочное (либо маргарин Пышка)-300 г
Сахар- 1,5 либо 2 стакана(в зависимости послаще хотите кулич или нет)
Дрожжи- 40-50 г(живые!, не сухие)
Соль- 3/4 ч.л.
Изюм- 150-200 г🍇
Ванилин-3-4 пакетика
!!!!Опару начинайте готовить в той же кастрюле(я делаю в 3,5 л. кастрюле), где будете вымешивать тесто!!!)
Приготовление:
Подогреть молоко🥛 до тёплого состояния и растворить в нем дрожжи(удобней если понемногу раскрошите сначала и затем легче размешать). Добавить муку(чуть больше половины, грамм 500-600), размешать венчиком (не взбивать!) чтобы небыло комочков, закрыть кастрюлю и поставить опару в тёплое место, чтобы она поднялась в 2 раза в объёме(примерно на час ставится опара). Как только опара поднялась, желтки растереть с сахаром, белки отдельно взбить в пену, затем по очереди влить белки и желтки в опару, размешать аккуратно. Добавить оставшуюся муку в смесь+ растопленное при комн. температуре мягкое слив.масло(маргарин)+ванилин+изюм(предварительно промытый и осушенный). Замесить тесто руками, поначалу оно будет слишком прилипать к рукам, но потом при вымешивании начнёт отставать от рук. Поставить тесто подниматься и накрыть чистым полотенцем в тёплое место чтобы оно хорошо подошло в 2 раза в объёме(займёт около часа-полутора). Тесто через каждые полчаса проверяйте на подъем, чтобы оно не "убежало" из кастрюли. Как только оно хорошо поднимется, ещё раз руками вымесить его в кастрюле и можно начинать заполнять формы для куличей, предварительно смазав стенки слив.маслом или маргарином(чтобы легко отставали после выпечки). Формы заполнять не более чем на 1/2 или максимум 1/3 тестом, чтобы ваши куличи не "убежали" в духовке и подучились красивыми. Как только заполните формы тестом, можете ещё минут на 20 оставить их в формах чтобы тесто там поднялось и затем отправляйте их в духовку, предварительно разогретую на 180-200 градусов. Можете сначала поставить куличи на 200 градусов и минут через десять сбавить температуру до 180 градусов. Тогда верхушка кулича "схватится" и тесто ползти вверх уже не будет. Далее выпекайте куличи до румяной чуть светло-коричневой корочки, проверяя тесто спичкой или деревян.тонкой палочкой. Как только спичка будет сухая, а стенки кулича коричневатые- вынимайте из духовки и поставьте их "отдохнуть", накрыв полотенцем минут на 10-15. Затем выньте из форм куличи и можете приступать к смазыванию глазурью(взбить 1 белок+2 ч.л. лим.сока+150-170 г. сахарной пудры). Чуть тёплые куличи покрыть свежей глазурью и сразу украсить посыпкой, т.к. глазурь начнёт застывать на куличе.
И последний, но очень ВАЖНЫЙ совет - готовьте куличи с желанием и любовью, и тогда они получатся у вас ОЧЕНЬ вкусные.)) я во время приготовления даже разговариваю с тестом, нахваливая его запах и то как оно хорошо поднимается у меня)), а при втором вымешивании тесто даже "пищит" слегка), это хороший знак того, что у вас все правильно.)
P.S. И еще. При замесе и выпекании теста, все окна и форточки должны быть ЗАКРЫТЫ, нельзя допускать сквозняков. Приятного всем аппетита! И с наступающей скорой Светлой Пасхой.) надеюсь кто-нибудь сделает по моему рецепту свои куличи.))👩🍳
Комментарии
Скажите,пожалуйста. Если все продукты на 2 поделить,получится всё ?😀 у меня 2 средних и 4 маленьких формы всего:))))
@siamese тогда все ок! заливайте форму как выше написала и в холодильник!
Цукаты и изюм положила , миндаль муж сказал не нужен@mamanataly112, ну вроде она не сильно прям жидкая, как тесто жидковатое
@siamese жидкое на сколько? от сметаны наверно зависит. все равно вода не нужная стечет. на форму марлю и в тарелку глубокую поставить и в холодильник
@siamese а вы туда положили цукаты миндаль, изюм?
Перед выкладыванием в марлю@mamanataly112,
@mamanataly112, подскажите пожалуйста , масса творожная остывшая должна быть довольно жидкой?
@trammy_92 около часа или чуть больше. палочкой проверяла
@siamese увидела ваш пост, что вы при делах! ну ничего завтра будете готовить!
@mamanataly112, ну не то чтобы тяжёлые, но с весом, и не такие лёгкие как воздух как в магазинах продаются. Ещё не пекла и ничего не делала, так как в ЦПСиРе целый день по врачам торчу. Завтра начну готовиться только
@siamese а вы пасху сделали? мои уже в холодильнике стоят, две получились.
@siamese да! не тяжелые! а должны быть?нет наверно.
@mamanataly112, какие красивые! Вкусно пахнут? Тяжёлые?)
@mamanataly112, потом поделитесь фоткой какие подучились у вас)
@mamanataly112, и в формочках пусть ещё чуть постоит поднимется) тогда красивые будут
@mamanataly112, не больше чем на половину формы заполняйте)
По формам не больше чем на 1/2 заполнять лучше
@mamanataly112, вкусно пахнет тесто?) пищало под руками?)
@siamese уже разобралась, спасибо! тесто уже поднялось, щас буду по формам
@mamanataly112, тесто все равно немного будет прилипать к рукам но при вымешивание легко отлипать, можете рукт подсолнеч.маслом немного смазать, легче месить будет
@mamanataly112, муки по рецепту, чуть больше чуть меньше(мука тоже разная бывает по "поведению" при замесе)
подскажите, а тесто крутым делать или муки как по рецепту и месить пока отстанет от рук?
@mamanataly112, спасибо, в этот раз попробую сделать) никогда не готовила
@siamese напишу, хорошо! очень вкусный и нежный!
А вот Пасху я не умею))🙈никогда не делала) научите теперь Вы меня) есть рецепт?)@mamanataly112,
@siamese в чистый четверг буду! а пасху творожную делаете? я каждый год делаю!
К слову, у меня муж каждый год ждёт моих куличей, т.к. в детстве его угощали и он хотел чтобы кто-то пёк куличи на Пасху, но никто не пёк ребёнку тогда их.))) и вот теперь будучи взрослым дядей, он каждый год ждёт Пасху, потому что я осуществляю его детскую мечту и пеку самые вкусные по его мнению куличи.))) Я не нахваливаю себя, не подумайте😂, просто реально ТО, что продаётся в магазинах не СРАВНИТСЯ никогда с домашним куличом. В магазинах это хлеб с изюмом по нашему мнению, не более. Советую всем самим дома их готовить. Я тоже буду печь, и прошу дочь🐣 дождаться Пасхи и не торопиться, чтоб я успела их напечь мужу.🙈😊
@drimka, поздравляю!!! Хорошо что все получилось.) а я сделала ещё по другому рецепту творожные, но попробовав сегодня и тот и другой, пришла к выводу что традиционные вкуснее)))