Итак.берем 125-150 г хорошо уваренного яблочного или другого пюре.добавляем 100 г сахара.ставим на огонь до растворения сахара и охлаждаем.в идеале на ночь в холодильник.в дежу миксера перекладываем пюре и добавляем один белок.взбиваем массу до посветления и увеличения и пышности.что бы хорошо держала форму.это очень важно.от этого зависит как будет держать форму ваши зефирки.в сотейники наливаем 75 мл воды,200 г сахара и 5 г агар агара.ставим на огонь и при помешивании варим до готовности.готовый сироп после стикания с ложки оставляет за собой ниточку.варим после закипания на среднем огне.взбивая белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп.не лейте на венчик иначе сироп разлетиться по всей миске.когда влили весь сироп взбиваем на высоких оборотах до остывания зефирной массы и плотности.но помните агар стабилизируется уже при 40 г.так что не переусердствуйте.перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент или же фольгу.оставляем на 8-12 часов.я делаю на ночь.готовые половинки зефира соединяем и обваливаем в сахпудре.зефир не должен быть жидким и влажным.
Алина·
Мама дочки-младенца
И мне интересно)
Кристина·
Мама дочки (2 года), беременна (34 нед.)
Видимо никто не делает)))
elenalukina·
Мама двоих (1 год, 4 года)
@krisikchera почему же,делают!😄вот только я столько рецептов тут нашла "интересных" что зефир не зефир вовсе а не понятно что.
elenalukina·
Мама двоих (1 год, 4 года)
Итак.берем 125-150 г хорошо уваренного яблочного или другого пюре.добавляем 100 г сахара.ставим на огонь до растворения сахара и охлаждаем.в идеале на ночь в холодильник.в дежу миксера перекладываем пюре и добавляем один белок.взбиваем массу до посветления и увеличения и пышности.что бы хорошо держала форму.это очень важно.от этого зависит как будет держать форму ваши зефирки.в сотейники наливаем 75 мл воды,200 г сахара и 5 г агар агара.ставим на огонь и при помешивании варим до готовности.готовый сироп после стикания с ложки оставляет за собой ниточку.варим после закипания на среднем огне.взбивая белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп.не лейте на венчик иначе сироп разлетиться по всей миске.когда влили весь сироп взбиваем на высоких оборотах до остывания зефирной массы и плотности.но помните агар стабилизируется уже при 40 г.так что не переусердствуйте.перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент или же фольгу.оставляем на 8-12 часов.я делаю на ночь.готовые половинки зефира соединяем и обваливаем в сахпудре.зефир не должен быть жидким и влажным.
elenalukina·
Мама двоих (1 год, 4 года)
@alina141288 @krisikchera