Крем-брюле На 4 полноценных порции потребуется: 5 желтков, 5 ст. л. обычного сахара, около 400-500г…

Крем-брюле

На 4 полноценных порции потребуется: 5 желтков, 5 ст. л. обычного сахара, около 400-500г сливок 22% жирности, 1/5 большого стручка ванили или 1/2 маленького стручка ванили, немного коричневого сахара.

1. Отделяем 5 желтков (из белков сделать безе)

2. Добавляем обычный сахар (5 ст.ложек) и аккуратно перемешиваем. Взбивать категорически запрещено!

3. Половину большого стручка ванили надо аккуратно разрезать тонким острым ножом вдоль и вычистить изнутри маленькие черные шарики - семена.

4. Семена ванили размешиваем в желтках. Нужно хорошо мешать, чтобы сгустки этих черных шариков разбились и равномерно распределились по смеси.

5. Вливаем теплые (но не очень горячие, чтобы желток не свернулся!) сливки, тщательно перемешиваем, потому что желток осядет на дно плотным слоем, а нам нужна гомогенная смесь. опять же - никакого взбивания. Пены быть не должно.

6. Разливаем смесь по формам. Формы нужны термостойкие, чтоб можно было потом сразу из духовки переставить в холодильник. Подойдут любые небольшие плоские формы для запекания.7. Убираем в духовку. Режим - минимальный, 100 градусов. Время - 1,5 часа. 8. Проверяем готовность - можно потрясти мисочку или наклонить - крем брюле будет по консистенции похоже на желе. 9. Убираем в холодильник. Минимум - на 2 часа. * Перед подачей - посыпаем крем брюле тонким (но равномерным) слоем коричневого сахором. Ставим в электр. духовку в режиме гриль на несколько минут. Когда корочка готова - хранить нельзя, нужно есть! :)