Сразу делю на порции и заматываю в пищевую пленку и в морозилку. Так же с говядиной и печенкой поступаю.Только печенку предварительно вымачиваю в молоке.
Тушу или варю , потом отделяю от кости перебиваю в блендере , и делаю фрикадельки . Потом очень удобно когда делаю суп в конце за пару минут кидаю и все готово