Хлебушек на пятидневной закваске готов:) Вкусный, весьма и весьма. Муж уже на ночь пару кусочков…

Поделитесь рецептом, пожалуйста)

@soarele закваску делала на ржаной цельнозерновой, в конце пшеничную цельнозерновую купила. В итоге 1 день 50 гр ржаной+100 мл теплой воды, под полотенце,в баночке, в теплое место на 24часа. На второй день повторяла. На третий день половину выкинула, а в остальную снова добавила воду, муку. На 4 день уже пшеничную добавляла с водой, как и на 5 день. К 5 дню перестает пахнуть кислятиной, пузырится хорошо.

Сам хлеб

ок. стакана закваски

пшеничная мука(у меня в этот раз высш сорт+цельнозерновая) – 500 гр.

соль – 10 гр.сахар – 20 гр.вода – 300 гр.растительное масло – 50 гр.

Вымесить тесто, если липнет, можно добавить муки, но не до сильной плотности) Чтобы не прилипали руки, можно топленое масло использовать.

В форму(или даже в 2 хватит), слегка смазанную маслом выложить, разровнять и на 2-3 часа в теплое местечко, чтобы отдохнуло и приподнялось. Выпекать в духовке, снизу поставить ёмкость с водичкой. На 220гр. ,духовку убавлять каждые 20 мин на 20 град. У меня вышло минут 50. Если корка твердая, можно побрызгать на неё еще в духовке, либо обернуть после выпечки влажным полотенцем на время.

Спасибо)))) ни разу не пробовала хлеб на закваске, надо будет испечь)

@soarele я пробовала раньше, вкусно, но не совсем верно делала закваску, не доходила она у меня до нужного состояния:) в этот раз прям самое оно получилось. Муж у меня врединка, этот заценил хлебушек, да и полезный он. Попробуйте! Это очень интересно! Можно экспериментировать - изюм добавлять или травы. Закваска хранится, можно постоянно выпекать хлебушек.

А как долго закваска может храниться?

@soarele её можно в холодильник, потом подкормил и вперед) поэтому лучше пшенично-ржаную. Ржаная ежедневно хочет "кушать"))

Спасибо)))

Спасибо за рецепт! Скажите, а чем в дальнейшем подкармливать закваску и как часто? И почему на третий день часть закваски выкидываете? Большой объём получается?

@mnogomama2112 да) в банку не влезает) можно подкормить как обычно, а потом отправить в холодильник. До недели. За 14 часов до выпечки достать, прогреется часа 2, подкормить и можно выпекать через 12 часов на ней:)

@lemyrka, подкормить - значит добавить воду и муку? А если тогда изначально использовать 1/2 порции, чтобы не выкидывать лишнее?

@mnogomama2112 по всем рецептам изначально 100гр+100 мл:) У меня получалось густовато и не очень пузырилось, я делала пожиже, как сметанку. В принципе можно, я думаю)

Подкормка, да, теплая вода и мука

@lemyrka, спасибо! Попробую обязательно!