я просто варила кусочек, даже и на косточке, первый раз доводила до кипения, слить,промыть. второй раз мин 30 варила. потом в блендере взбивала

я в мультиварке на тушение и потом пюре мясное делала. с добавленипм этой водички в котором тушился.