Как приготовить Жети нан?

если шелпек северный, то без дрожжей, вода, соль, сахар, мука и сода пищевая. если южанский то у них там с дрожжами, правда незнаю как делают, мне их вариантне нравится

имеете ввиду кулше, шелпек? ставите опару: теплое молоко или вода, сахар, дрожжи, соль, и мука. все доводите до консистенции сметаны и оставляете мин 10-15 чтобы поднялась. после опару переливаете в большую посуду где и будете ставить тесто, добавляете воды теплой сахар и соль по вкусу, 1 яйцо. добавляете муку и замещеваете тесто, мягкое, чуть липкое, оставляете мин 20, час периодический замешивая. и все хоть бауырсаки хоть 7 лепешек.

Обычное дрожевое тесто