#моцарелларецепт #сыр_дома Домашняя моцарелла. Сразу говорю, я в этом деле чайник, на днях готовила…

Вау👏🏻👍

Для начала берем закваску (1) и фермент (2) , без них ничего не получиться. У меня 3л молока, поэтому я беру 6 грамм лимонной кислоты и растворяб в 50 мл холодной! кипяченной воды, молоко достаем с холодильника и СРАЗУ вводим лим.кислоту в него, температура молока должна быть не больше 14° иначе оно свернеться хлопьями. Молоко должно быть не магазинное, в идеале домашнее, выстоянное в холодильнике 6-12 часов и сняты с него сливки, НЕ КИПЯЧЕННОЕ. у меня было фермерское не кипяченное.

Добавили кислоту, хорошо перемешали и поставили на медленный нагрев до 35 градусов, я делала в мульте и выставила режим 35° , когда нагрелось до 35, рассыпаем закваску(1) по поверхности, ждем минутку и перемешиваем хорошо, закрываем и оставляем в покое на 20-30 минут

После берем фермент (2) разводим его в 50 мл холодной кипяченной воды и вливаем в молоко, перемешиваем 1 минуту снизу вверх и оставляем в покое мин на 30-40 , за это время должен сформироваться сырный сгусток, мы его режем ножом на кубики со стороной 2 см, ждем 5 мин чтобы они осели, аккуратно перемешиваем, снимаем лишнюб сыворотку, она должна чуть покрывать поверхность, сыровотку не выливаем, с нее делаем рассол, на 1 литр сыворотки 200 г соли и ставим расмол в холодильник.

сыр откидывпем на дуршлаг, ждем когда он уплотнится и переворачиваем. Ждем когда перестанет вытекать сыворотка, у меня это щаняло мин 20, переворачивала его несколько раз

готовим побольше горячей воды градусов 85, это когда почти кипит, режем наш сыр на кубики примерно 1,5-2 см одеваем резиновые перчатки, я делала без них, но сыр очень горячий в процессе плавления!

опускаем сыр в горячую волу и начинаем вымешивать, пока масса не станет текучей как ириска, потом накладываем ее слоями, есть на видео в инста, для того чтобы сыр у нас был слоистый, и делаем шарики, и кидаем в очень холодный рассол, солить 30-60 мин. Вот и все😉 Вроде ничего не забыла😚

Мне это займет неделю...

Молодец Вы)

@mamanikysimilysi это так кажеться, все на самом деле проще)

Неее, это Вам проще. Я ж по действиям вижу.

У меня подружка торты делает на заказ. Она искренне не понимает почему мы сами не можем такое сделать. Там же ничего сложного, говорит она!))))

@mamanikysimilysi я второй раз сыр делала, первый раз был на той неделе, до этого даже не представляла как этот процесс проходит, потому и говорю, что ничего сложного нет)

Класс! А где закваски эти купить? Какие вы покупали?

@elen_tsar посмотрите мои прошлые посты, там про сулугуни есть и в коментах я писала😉

Хорошо😊

@zhadkoyulia хочу сулугуууууни))))

тоже легко?

@mamanikysimilysi ничего сложного нет☺

@zhadkoyulia эх, пошла почитаю. Авось наберусь смелости)))

@mamanikysimilysi давайте😉