Сегодня расскажу вам о продуктах с которыми необходимо познакомиться любому дюкановцу. Если вы в…

Сегодня расскажу вам о продуктах с которыми необходимо познакомиться любому дюкановцу. Если вы в серьез собрались сидеть на этой диете, то эти продукты помогут вам разнообразить рацион и не чувствовать себя ущербными диетиками. Надеюсь после этого поста рецепты которые я буду сюда выкладывать не будут выглядеть для вас как "возьмите огурец, помидор, яйцо динозавра, крыло лягушки-летяги и перо из жопы полярной совы" все просто) #Дюкан_от_Оли

Сухое обезжиренное молоко(#СОМ) - это растворимый продукт питания, который представляет собой порошок, получаемый в процессе сушки предварительно пастеризованного, а также нормализованного молока (чаще всего коровьего). Сухое молоко нашло широчайшее применение в кулинарии и в пищевой отрасли. Не меньшей популярностью пользуется среди потребителей и обезжиренное сухое молоко, чаще всего используемое в диетическом, а также в детском и лечебно-профилактическом рационе. СОМ пригодится нам для приготовления десертов.

Изолированный соевый белок (#Изолят) – универсальный, высокотехнологичный, очищенный от углеводов, растительной клетчатки и жира соевый продукт, содержащий не менее 90% белка в абсолютно сухом веществе (производится из лущеных и обезжиренных бобов). Он обладает низкой вязкостью, высокой растворимостью, хорошей жироэмульгирующей способностью и является одним из самых функциональных продуктов соевого белка.

Соевый изолят применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания. Существует также изолят из сывороточного протеина, но он не так хорошо подходит для выпечки, больше для спорт пита.

Клейковина пшеничная (#глютен) - пшеничный белок. Используется как добавка для всех видов хлебного теста: ржаного, пшеничного, смешанного, а также для дрожжевого теста, если мука имеет низкие показатели клейковины. Улучшает структуру теста, мякиш хлеба ставновится более пористым. Добавляется в тесто при замесе в размере 0,5-2% от общей массы муки. При замесе ржаного хлеба может быть увеличена до 4%.

Пока больше ничего не буду добавлять, для сладостей и хорошего теста нам этого хватит за глаза.