Можно добавить чуть дрожжей) тогда прям пышки получаются) а соду добавлять нужно в самом конце в тёплое тесто, хорошенько перемешать и оставить на минут 15-20, что поднялось и сода вступила в реакцию. Потом жарить, не мешая тесто, а просто набирая ложкой.
Все зависит от теста. Чем гуще тесто, тем пышнее оладьи. А если тесто жидкое, то оладьи опадают :) я делаю такое, чтобы оно еле-еле стекало с ложки, даже не стекало, а такое было, как желе. Оладьи всегда пышные.
@zmmz, 😜😜