Есть несколько советов которые мне помогли: 1) желтки и белки взбиваю отдельно друг от друга сахар пополам туда и туда.
2)после смешивать желтки и белки надо аккуратно очень без резких движений и вода, чтоб не попала в эту смесь и муку сыпать через ситочко.3) после того как будет готов бисквит оставь в форме мин 10-15 и потом вытаскивай.

Берёшь 5 яиц (желательно недомашних и холодных, они лучше взбиваются), добавляешь щепотку соли, стакан сахара, взбиваешь миксером до тех пор, пока не растворится сахар, только не перестарайся, затем добавляешь стакан муки. На разогретую сковородку, смазанную маслом (мы обычно двойной листочек бумаги стелим на сковородку, его обмазывает маргарином, и борта сковородки тоже), выливаешь получившуюся массу. Духовку предварительно зажги, пока будешь взбивать, установи температуру 220 градусов. Выпекай 20 минут, и ни в коем случае не открывай духовку в течении этого времени, иначе не поднимется. Как 20 минут пройдёт, проткни спичкой, если пропекся, вытаскивай.

ссылка вот по этому рецепту готовлю 🤗