я обожаю борщ на курице, как ни странно )) ведь классика на говядине. делаю как @tixomolova , только по южной традиции вместо томат-пасты кладу целую банку консервированных томатов в томатном соке из призмы )) чем больше томатов, тем более борщ "украинский")). А да, и специй у меня больше, лавровый лист, перец горошком, душистый перец горошком во время варки, в готовый борщ перетертый с солью чеснок, если вышел слишком сладкий (от помидор зависит), немного отрегулировать можно лимонным соком.

Я в бульон для цвета кидаю целую,чищенную свеклу.в конце вынимаю.вкус не меняет особо ,а цвет красный крачный как в рекламе)

Хороший кусок говядины, я беру мякоть, около 400 гр, варить часа 2, добавляя воды, чтобы не очень крутой бульон. Затем добавить картофель. Морковь, лук, капусту и стеклу я нетераю на специальной треке в виде тонкой соломи, выкладываю по очереди на сковородку и тушу добавляя бульон из говядины, потом добавляю среднюю помидоры или томатную пасту и посылаю 2-3 столовыми ложками сахара, все это тушить до полуготовности, потом в кастрюлю, главное чтобы картофель был уже готов и варить минут 15 в конце лавровый лист.😉👍