Красотки🌹 Делюсь с вами беспроигрышным рецептом. Эклеры, как настоящие! Но состав нормальный)…

Красотки🌹

Делюсь с вами беспроигрышным рецептом. Эклеры, как настоящие! Но состав нормальный) никаких дрожжей, маргарина и разрыхлителя даже)

Итак, поехали. Рецепт такой.

Продукты

Тесто:

Мука - 1 стакан

Соль - 0,5 ч.ложки

Масло сливочное - 100 г

Яйца - 4 шт.

Крем:

Желтки - 2 шт.

Молоко - 1 стакан

Сахар - 0,5 стакана

Мука - 1 ст. ложка

Масло слив. - 50 гр.

Орехи любые - 70 гр.

Ванильный сахар - 1 ст. ложка

или ванилин - на кончике ножа

Приготовление:

1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

2. Понемногу всыпать просеянную муку, перемешивая, проварить 2 минуты.

3. Массу остудить. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать, добавить второе яйцо, и также добавить оставшиеся яйца, хорошо перемешивая.

4. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Кондитерским мешком выложить длинные колбаски. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Сами увидите, они зарумянятся хорошо прям.

Ещё, очень важно не открывать сразу духовку! Пусть эклеры остынут немного.

Заварной крем:

1. Желтки отделить от белков.

2. В желтки добавить сахар, муку, ванилин и щепотку соли, хорошо растереть.

3. Молоко в кастрюле довести до кипения, пусть немного остынет, влить в желтки

4. Поставить на медленный огонь и варить, помешивая, 5-6 минут.

5. Снять с огня, закрыть крышкой и поставить на холод.

Я добавляю в подостывший крем чуть растопленного масла сливочного, гр 50. И всегда кладу какой-нибудь орех. В этот раз миндаль, в прошлый крем был фисташковый (орехи измельчаю до состояния муки в блендере, орехов прям не жалею!)

Плюс сверху украшаю глазурью (сахарная пудра+лимонный сок) и посыпаю также перетертым орехом.

Готовые эклеры начинаем кремом. Я режу вдоль, ближе к низу, и ложкой кладу крем.

Кстати, этот же рецепт подходит и для профитролей. То же самое, только выкладывать можно ложкой, размером с небольшой грецкий орех. Имейте в виду, тесто увеличивается в размерах, поэтому оставляйте между профитролями и эклерами расстояние.

У меня из такого количества ингредиентов получается 15 эклеров.